我永远喜欢丝袜

工艺：炒 口味：咸鲜味 时间：10分钟 难度：新手尝试
主料：青椒150克 猪肉片300克
辅料：油25毫升 郫县豆瓣酱1汤匙 盐2克 料酒1汤匙 生粉1汤匙 蒜瓣3个 生抽1茶匙 白糖少许 香油少许

步骤1

尖青椒去蒂、去籽后洗净 ，肉片洗净
步骤2

把青椒切成片，提前把肉片里加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀腌制
步骤3

备好调料
步骤4

热锅倒油
步骤5

油温5分热倒入肉片爆炒至全部变色盛起
步骤6

再把蒜瓣和豆瓣酱爆出香味
步骤7

倒入青椒不断的煸炒至变色
步骤8

再把肉片入锅翻炒均匀
步骤9

一直炒至青椒断生加入白糖翻炒均匀
步骤10

淋上少许香油熄火出锅

成品图


小技巧
1.郫县豆瓣酱偏于咸味，不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，调味之前可以先尝试一下味道再调整
2.肉片过油变色差不多已经是八分熟了，最后加入能保持鲜嫩的口感
3.加入少许白糖能起到提鲜的作用

黑说神雕

看起来哈是蛮不错的，青椒炒肉我更喜欢加上比较辣的青椒和红椒一起，这样更加刺激人的食欲，在缺乏食欲的夏季可以多吃一碗饭。

会飞天的猪

用最简单的食材做出这么好看的样子，看着就感觉很好吃。

wingy19

这道菜真实百吃不厌，看着就流口水啊，每当没有胃口不愿意吃饭时，炒上这个菜顿时来了胃口，对了，如果这个肉加上淀粉熘一下更好吃

喝咖啡的鱼

这个给力啊，一道经典好菜啊！

rikkylee

这种经典菜要是放樟树港辣椒简直是好吃又贵，哈哈

春姑娘

做法虽然简单，但这道菜是下饭、下酒的精品是毋庸置疑的

wzst2

这道青椒炒肉做法简单，适合下饭！
这里提一个小建议：那就是在腌制肉片的最后，加一点油，使这道青椒炒肉更加香滑鲜嫩
这样做有2个好处：
1、可以很好的锁住腌料，更好入味
2、也可以锁住肉的表面，减少接触空气，防止肉片在腌制的过程中流失水分，让肉片口感变柴！