大早上的起床后，实在是懒得去市场买菜，所以就对冰箱展开了一番彻底侦查！发现有一条大肠！啧啧，随即就喊着问老公，午饭是否可吃大肠捏？老公感叹约：只要有的吃，吃什么都是可行滴。后来经过一番研讨后，决定午饭时来一道热乎乎、极为补充能量、又比较下饭的---白玉卤香煮！老公PS：别看这么好听的名字，其实说白了就是“豆腐香菇炖猪大肠” - -！
好吧。实话实说，做出来这道菜、并且拍下来、又有验证神马的，其实就是为了加分。之前也写过一些东西，现在看一看都觉得很可笑，这些年过上了好日子，对吧，当然更要炫耀一番。解释一个问题哈，这帐号是我和我老公共同使用，之前很多人就说让我认证啊什么的，我为何要认证呢？我又不想要人气，话说在这里人气大了，那还能安全么？实话是说，对吧。对于当年那些想骗我图片的各种人，这么多年过去了，是否还对果果我耿耿于怀呢？好吧，为了让老公看到更多的论坛内容，一道冬日里的热乎乎大餐闪亮登场喽！
原材料：猪大肠、香菇（也可使用口蘑、蟹味菇、平菇等等，但最好别用罐头类蘑菇，太酸了。）、鲜豆腐
佐料：猪油、色拉油（花生油、豆油、调和油都行，如果有钱就是那么任性的话用芝麻油也行）、葱段、姜片、大蒜、八角、花椒、辣椒、生抽、蚝油、料酒、碘盐、白糖、醋、白胡椒粉。
第一步：
首先将原材料切好备用。大肠切段，这次是冰箱里面冷冻的，所以就简单的切了切。这次老公买来的香菇们呢，个头都比较大，所以我将它们斜着切开，这样做是为了让香菇更好入味。豆腐就切成厚片就好，这里来说下豆腐，豆腐吧有南北两种之分，用来烧菜的是北豆腐，而果果我也是北方人，当然对北豆腐更加情有独钟。来说下南北豆腐的区别，北豆腐用卤水（就是氯化镁）、南豆腐用石膏，在口感上北豆腐略粗糙、而南豆腐口感细腻。在材质上北豆腐任性高、硬度高，南豆腐含水量大，硬度低。一般北豆腐用于烧菜，南豆腐用于拌制凉菜或者做汤。在北方的炖菜中，基本上都是选用北豆腐，因为南豆腐炖制时间较长的话，会将豆腐炖碎的。
第二步：
准备好的佐料也一起切好。目前家里的辣椒非常辣，所以就放里面了一个，但不过辣味还是很浓的。
第三步：
锅里面先放入色拉油，温油稍热一些再放入一点猪油。这是放入八角、花椒、姜片，出香味后放入大蒜，然后放入辣椒与葱。在辣椒炒至略微有一点深色后，放入切好的大肠煸炒。依次放入：料酒、蚝油、生抽、一点点醋。继续煸炒。
第四步：
当大肠煸炒出香味后，放入切好的香菇，再继续炒个半分钟。然后在锅内均匀的放入切好的豆腐，一定要放至均匀，因为加水后，这道菜将不再翻炒。豆腐放好以后，加入水（这里可以放入开水，也可以放入凉水，没什么特别的讲究）。
第五步：
烧开以后呢，在里面放入一点点白糖。白糖的作用是去除酱油的苦涩味道。再放入一点点白胡椒粉，这样做是为了提香。然后就小火炖吧炖~~~
第六步：
基本上我平时炖制这道菜呢，是水开后再炖制30分钟左右。好品质的北豆腐不怕炖的，越炖越好吃，所谓：千炖豆腐万炖鱼么。话说，这倒是让我想起了那道家乡菜：愣蹦鱼炖豆腐！（也有地方叫郎巴鱼，总之一个地方一个叫法，它的学名是：海鲶鱼，不过它家族很杂很杂，不研究这个啦！）想起这道菜，就想回家，还有那好吃的麻蚶子。
第七步：
出锅前5分钟，给这道炖菜放盐。不过我都是先尝一尝再放盐的。因为酱油啊，蚝油啊，都是咸的。而且在外面买猪大肠呢，大多都是已经焯水煮八成熟了，而且里面加了很多很多盐呢，黑心的商家多放盐，哼哼哼！、
第八步：
开吃喽~~~来看一看我炖的豆腐，炖久了的北豆腐，就是这种效果喽。话说，果果的红指甲油好看不？
好了，这道非常家常的“白玉卤香煮”就介绍到这里吧。其实捏，这个道菜的名字是果果我自己起的。好吧，也算是有了著作权了。其实捏，这顿午餐还有另一道充满了技术含量，但又非常好吃滴菜品！那就是---酸菜炒粉条。biu~biu~biu~明天再写吧，累了。直接编辑的帖子呢，不知道能不能成功，老公找图床找了好久，为嘛免费的都那么少！
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