辛田

　　黄金鸡棒槌，选用的是鸡翅根，将它鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断，再用
刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将一头开始往一边卷翻下来，这样肉
全部堆积在鸡翅根的一头，从外形上看，有点像小棒槌的模样，再腌制后再给它
穿上层金色的外衣；考虑到高考饮食清淡与健康，避免油腻，我们最后用空气炸
锅炸制熟，这样一个个可爱的黄金鸡棒槌就做好了。

　　主料：鸡翅根（6根）

　　调料：面包糠（适量）泰式酸辣酱（适量）葱姜蒜（适量）白酒（适量）
生抽（适量）盐（适量）

　　厨具：空气炸锅

　　1 ）先用剪刀将鸡翅根的最底部连着骨头的筋膜煎断。


　　2 ）再用刀贴着骨头将肉刮开。


　　3 ）将鸡翅根的肉翻下来，这样就形成了一个棒槌样。


　　4 ）将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入。


　　5 ）再加入泰式酸辣酱，搅拌均匀腌制两个小时以上。


　　6 ）将腌制好的鸡翅根表面蘸满面包糠。


　　7 ）放入垫有锡纸的炸锅筐内。


　　8 ）放入空气炸锅中， 200度， 18 分钟。


　　9 ）可以开始享用了。


　　小窍门：

　　1.造型：先将鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔
到三分之二处，最后将鸡翅根翻下来，这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了。

　　2.腌制：鸡翅根加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱（其实成品一
点不辣，也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换）等调味料，腌制时间在两个小时以上。

　　3.炸制：将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠，最后炸熟即可；因为喜欢更
健康也不想开炸锅，就用空气炸锅了。

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早就想学这道菜，今天终于看到了，学习了