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工艺：炖

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<90分钟

“冬天就是储存能量的季节，除了窝家里吃一顿美味，已别无所求。西红柿炖牛肉，御寒效果显著，既营养又开胃，赶紧动手试试吧。牛肉不用水焯，直接在锅里翻炒，第一是不粘，第二是锁住肉里的营养不流失，牛肉量不是很大的情况下，这样处理的牛肉汤不会有膻气。”

主料：牛肉500克西红柿3个

辅料：土豆2个洋葱1个

调料：食盐1茶匙老抽1/2汤匙亨氏番茄酱1汤匙水适量

西红柿炖牛肉的做法

1.牛肉冷水冲洗干净，切小块，其他配菜可用蒸屉改装的沥水篮洗净



2.西红柿、土豆、洋葱分别切丁，擦干汤锅，烧热，直接将牛肉块放入翻炒，不必焯水



3.将牛肉翻炒至水分蒸发，加入洋葱翻炒



4.加入西红柿，留1/4部分先不放，待西红柿炒的快化掉，加入一点儿番茄酱



5.滴几滴老抽，接着加入土豆丁



6.翻炒均匀，加入足量的水，大火烧开



7.加入姜片和八角，盖紧锅盖，小火焖煮1小时



8.加适量盐调味，将剩余西红柿丁加入



9.盖盖，这种盖法有3毫米的空隙，适合再肉质熟烂后，添其他材料时使用，继续炖煮20分钟即可

xiaomianyang1

西红柿炖牛肉是东北人把俄罗斯的菜肴国产化的一种做法。
讲牛肉切成寸段，然后入开水煮几分钟，主要是去掉牛肉的牛血。
然后将牛肉放入电压力锅，放入合适的调料，为什么说要合适呢？因为不能放大料，也就是八角，但是要放花椒。同时倒入一点酒，主要是为了去腥。西红柿炖牛肉的做法是倒入啤酒，也是这个意思。同时不要放入大葱，要放圆葱（洋葱），这样的牛肉会更加醇厚。
然后就加电煮了。
大约几十分钟，牛肉烂了之后，在放入西红柿块，然后在煮十分钟左右即可。
由于电压力锅·耗水很少，所以打开锅的时候会发现还有很多汤，可以加入一些土豆块把汤收浓一些。

didongxu

楼上的看法很有意思啊，不过煮菜搭配西红柿确实很有老外的风格，不过现在已经完全本土化了吧。
西红柿炖牛腩真心是寒冬暖胃暖心的必备佳肴啊