asian4y

用料  
牛腩        750克
西红柿        2个
土豆        1个
胡萝卜        1根
姜        一块
洋葱        半个
大葱        1根
大蒜头        半个
桂皮，八角，香叶        1块，2个，三片
盐        5克
冰糖        10颗
生抽        80毫升
料酒        200毫升
红烧酱油        15毫升
1.所有材料准备齐全，牛腩要买那种肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，那种煮起来口感比较柴。就像你做红烧肉一样，五花肉才最好吃对不对？牛腩也一样
2.切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。
3.取一口大砂锅装大半锅冷水，倒菜谱里的一半料酒，姜也切一半放进去，然后把切好的牛腩放进去
4.开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了，焯过的水不要倒掉，留用:）因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要
5.其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用
6.冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬
7.熬成焦糖色
8.把焯好的牛腩入锅翻炒 炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦，把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去，翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去，炒至水干
9.倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开
10.然后倒红烧酱油接着倒生抽，小火慢炖40分钟。这个时候应该满屋都是香味了然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮里面那都是茄红素啊，吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以，胡萝卜和土豆滚刀切，不知道什么是滚刀？削铅笔会吗，就那样切~土豆切大块点，太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到了~锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去，放盐，炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟，把汤用勺子舀出来，只留一丁点把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖，炖1小时后把土豆也倒进去。

ctgdol01

番茄牛腩煲和土豆炖牛腩都吃过，不知道三个合在一起味道怎么样？

shexianhd

大部分土豆还行，又面又香，就怕买不好土豆，一股子土腥味儿，压住西红柿的酸甜和牛肉的香味儿。

ttoommy

番茄土豆炖牛腩营养全味道好，楼主步骤很详细

lierzhou

其实加了土豆后，有点串味