beifenga

简介
自己做的炸猪排又厚实又酥脆，面粉也不会太厚。
Elephant-Cafe的厨房  Elephant-Cafe
用料  
猪排     
面粉     
鸡蛋     
面包粉     
          日式炸猪排的做法                           

• 猪排用刀背拍松，洒少许盐巴和黑胡椒粉腌制入味
• 猪排分别裹上面粉，蛋液，面包粉
                
• 油锅倒入足够的油，180度左右入锅油炸
                
• 外皮固定后用中小火慢慢炸熟
• 待两面金黄，内里炸透后出锅
• 厨房纸巾吸油稍晾凉
                
• 切块装盘，配上猪排酱（其他酱汁也可以）
                

        

小贴士                 
炸的时候控制好火候，保持中小火，保持内里熟透，切勿炸焦。

[ 本帖最后由 beifenga 于 2014-12-31 23:51 编辑 ]

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猪的哪个部位最好，要用180度，怎么控制180度

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在家里不适合，用油太多，总不能炸一次猪排倒一锅油。

talong

家里烧过好几次，但是为什么涂上去的面粉一炸就没了。

woki2

猪排酱汁一般是选用日式照烧酱汁，日式饮食还要注意清淡，不要太多盐

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其实炸猪排只是比较适合日本而已，因为日本人对肉类的摄入相对比较小，所以这种相对高热量的食品可以吃吃

棱角acdc

炸猪排很好吃，不过家里做的少，太费人太烦了。

黎子

我也觉得太耗油了，感觉炸这一方是不太适合家庭，需要特殊的厨具

litfish

对的,日式料理的倾向于西餐的这种做法,实际上就是酱汁讲究,别的就那么回事.

woszs

没有吃过这样的排骨，感觉不错