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主料

• 奶油奶酪 (125g)
• 鸡蛋 (2个)
• 动物性淡奶油 (50g)
• 酸奶 (75g)
• 低筋面粉 (33g)
• 细砂糖 (50g)
• 柠檬果胶 (适量)

调料

• 无

厨具

• 电烤箱

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  奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机
  
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  打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里
  
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  加入两个蛋黄
  
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  用打蛋器搅打均匀。
  
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  筛入低筋面粉
  
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  用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏
  
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  现在打发蛋白了，分三次加入细砂糖
  
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  蛋白打发到接近硬性发泡的程度（提起打蛋器能拉出一个尖角，有稍微的弯曲）
  
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  将乳酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
  
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  再全部倒回蛋白碗里
  
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  用橡皮刮刀翻拌匀
  
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  活底蛋糕模用锡纸包住底部，把蛋糕糊倒入蛋糕模
  
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  在烤盘里加大概3cm的水，蛋糕模放在烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。
  
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  直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模
  
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  在上面抹一层柠檬果胶，放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
  
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  切一下可以分享了！
  
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  酸酸甜甜的轻乳酪蛋糕很美味哦！
  

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