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工艺：其它工艺

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“工作有些忙，好久没更新了。早上买菜的时候看到有卖小米虾的，在我小的时候，这种小米虾在河边的水草里到处都是，而且一年四季都有。如今一般只有入冬的时节在南京的菜场才有的卖，多半都是养鱼或养蟹的人家在清塘的时候打捞出的附带产品。看到这种小虾就会让我想起小时候在外婆家里吃过的卷饼包小虾。今天做的饼比较小，用蛋卷模烙熟，不过味道还是一样的。”

主料：白米虾200克薄饼10张

辅料：尖椒4个

调料：青蒜2克辣椒酱1汤匙豆豉适量糖少许

卷饼小米虾的做法

1.面粉加入冷水调成面团，醒透后搓条下剂子，擀成小薄饼，用家里的蛋卷盘烙熟



2.这种小米虾真的像米粒般的大小，放入水中漂洗干净，除去水草等杂质

3.洗净的小米虾沥干水分，先入油锅爆一下捞出（用油爆熟的小虾，可以放入冷冻冰箱保存很长时间）



4.锅上火，淋入少许油，放入尖椒煸一下



5.调入辣椒酱和豆豉酱（以前是没有豆豉酱的，那时外婆用的是自己发酵后腌制的黄豆，味道和豆豉差不多）少加一点水，辣椒酱和豆豉酱都很咸，无需再加盐，少加一点糖来提醒就可以了



6.把小米虾放入翻炒，最后撒入切好的蒜花出锅



7.将做好的小米虾馅料卷入饼中即可