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| 清疯 发表于 2023-12-1 11:10 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]教你做酸汤面[11P]
 家常酸汤面最简单的做法，5分钟搞定，酸爽开胃，没卤也好吃作为家庭主妇，每天在厨房里忙碌着一日三餐，累，但看到家人满足的样子，也很开心，特别是做好的菜端上桌看着他们抢着吃光，特别有成就感，而且也成了下厨的动力，每天就想着今天做些什么，做什么让家人吃得更健康，但当家里只有我一个人的时候，我就会特别犯懒，越省事儿越好，随便填饱肚子就行，有时候和其他的妈妈们聊天，发现这是个共性，这就是为爱下厨吧。今天的午餐又只有我一个人，想着吃点什么呢，既能暖胃又开胃还省事的就只能是下面条了。  酸汤面是陕西的经典美食，亦称细长面，特点是薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，有种形象的说法就是，下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。它的烹饪方法非常简单，但是它的味道却非常香，不同于其他重口的面类，开胃爽口，百吃不厌，怎么吃都不会觉得油。酸汤面有很多版本，我还是喜欢这种清淡型的，适合我们江南人的胃口，做法也简单，从下锅到出锅，5分钟足矣，比煮泡面还省事儿，看着是一碗清汤挂面，吃起来却酸爽开胃，让人胃口大开，一起来看看做具体的做法吧！  【酸汤面】【材料】： 挂面一把，香葱适量，盐少许，生抽1勺，陈醋2勺，芝麻油少许 【做法】： 1、准备好材料，挂面1把，香葱适量，挂面也可以换成湿面，香葱也可用蒜叶或者香菜。  2、先把香葱去掉根部，清洗干净后切碎，放入碗中。  3、取一个面碗，放入少许盐，1勺生抽，2勺陈醋和少许芝麻油。  4、锅中加水煮开，往碗中舀入2勺开水，面汤就做好了。  5、把挂面放入锅中，大火煮开。  6、转中火，中间可以点一次冷水，煮至面条没有白芯就可以了。  7、把煮好的面条捞入准备好的汤料中，就可以开吃了。  8、香气扑鼻，开胃又爽口的酸汤面，做法特别简单。  【小贴士】： 1、有人喜欢香葱，有人喜欢香菜，还有人喜欢蒜叶，所以看个人喜欢来加。 2、挂面也可以用湿面来煮。 3、这碗面的灵魂就是醋和香油，醋建议用陈醋，香油用芝麻油。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-1 11:21(GMT+8) 编辑 ] |
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