清疯

内蒙古最经典的六大美食有焖烤全羊、手把肉、牛肉干、烧麦、涮羊肉、烩菜。内蒙古不仅是诗和远方，更是许多吃货们的天堂，在这里热情的蒙古汉子会邀请游客去他们的蒙古包里体验一场正宗的蒙古美餐，像烤全羊，烤羊腿这些诸如此类的硬菜，都是喜欢大口吃肉大口喝酒的人们的心头爱吧。



　　1、焖烤全羊　　来到内蒙古游玩，自然少不了一群人围在烤全羊四周分割羊肉的乐趣。一整个烤全羊摆在面前，任何部位都可以食用，总有那么一个部位的羊肉能够深的人们的喜爱。话又说回来，实际上正宗的烤全羊基本都是采用焖烤的方式。那么何为焖烤?即在烤制羊肉之前，内蒙古人都会事先用砖头泥巴砌起一座留着通风口的密封烤炉，然后再里面烧上柴火，再把羊肉放进去焖烤。这样烤出来的羊肉不仅颜色金黄诱人，而且也能极大部分保留肉汁，使成菜吃起来焦香软嫩。



　　2、手把肉　　众所周知，江浙一带人们在烹饪美食的时候追究食材的本鲜。但是在笔者看来，把它们拎到手把肉面前简直不值一提。其实内蒙古人在制作这道美食的时候只会用到简单的食用盐，其它并无过多的调料。当地人在制作这道美食的时候会在锅里面加入大量的水，然后再加入食用盐作为底味。最后再将羊排放进去炖煮数小时即可。炖煮好的羊排吃的就是它的咸鲜，会吃的人在吃的时候还会蘸一些韭花酱一起食用，那味道简直不要太美。



　　3、牛肉干　　内蒙古的牛肉干又叫做风干牛肉，在当地以及有着上千年的历史。相传在古时，一代天骄成吉思汗在行军途中为了保证士兵口粮的长时间保质，以及随身携带的特点因而研究出风干牛肉。在人们品尝过后深受大家的一致好评。内蒙古有着广袤的天然草场，这里的牛长得自然特别肥壮。这种牛肉的肉质是南方地区的黄牛和水牛所不能及的。这道美味制作简单，只需要将新鲜牛肉放在室外自然晾晒数月即可。成品闻上去香味醇厚，咬上去更是肉香四溢，越嚼越香。



　　4、烧麦　　烧麦一定是许多人早餐中的一部分，它的鲜美软糯广受好评。但是在内蒙古就有那么一样烧麦个头是普通烧麦的两倍大，以羊肉为馅料制作。成品看上去宛若石榴花一样漂亮。吃起来更是软糯适口，肉香四溢，是一道不可多得的美味。



　　5、涮羊肉　　如今大名鼎鼎的北京铜锅涮羊肉的烹饪方式正是从内蒙古流传过去。只不过相较于内蒙古人粗犷的饮食方式，北京人则显得更加讲究一点。在大冬天去内蒙古游玩一定要吃这道美食，不仅味道鲜美肉质鲜嫩，而且特别的平和养生，滋补身体。



　　6、烩菜　　吃惯了牛羊肉的内蒙古人，对猪肉也尚存一丝喜爱之情。在内蒙古的巴盟地区就流行用猪肉制作而成的烩菜，这道菜的做法类似于东北的猪肉炖酸菜，也是当地人过冬必吃的美食。

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个人感觉蒙古美食最让人惊艳的是蒙古奶茶，去旅游的时候喝第一口差点吐出来，和以往喝的大相径庭。但细尝一下，口感像椒盐混入牛奶，但奶香及其醇厚，不像平常喝的奶茶那么甜腻，味觉上感觉非常丰富。