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做法：蒸

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：3人份

准备时间：15分钟

烹饪时间：



五花肉750克



梅干菜100克

调料



色拉油适量



食盐适量



八角1枚



料酒15毫升



生抽30毫升



老抽10毫升



水淀粉适量



大蒜2瓣



白糖5克



梅菜扣肉的做法



将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎



将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔



将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出



将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片





锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟



将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时



取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可









1、梅干菜有很多的细纱，一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗几遍才干净。

2、做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了。看我前面用锅头煮了三大块肉肉啊，还没吃完呢，冰箱还有一块切好了的。哪天去买点梅干菜来做就可以了，很方便哦。

3、我做的这个扣肉不好看，肉切太厚了，最好切5毫米厚就可以了，那样又容易入味。

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扣肉就是好吃。是肥而不腻的好吃。一些做的好的。可以 说哦hi入口即化。非常的有名。请大家有机会好好品尝一下。