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标题: [转帖] 牛腩炖萝卜[6P] [打印本页]

作者: jensenliu 时间: 2018-7-5 12:42 标题: 牛腩炖萝卜[6P]

烹饪难度：中等烹饪时间：一小时
菜品口味：清香烹饪工艺：炖
用　　料：牛腩,牛筋,白萝卜,山茶油,生姜,沙茶酱,蚝油,老抽,生抽,料酒,肉桂,八角,陈皮,草果,月桂叶,红糖

第一步：先将新鲜的牛腩洗用清水干净后切成豆腐块状，并且将牛筋也洗干净后切成小段状。

第二步：将锅里放油烧热放入适量生姜以及牛腩牛筋，翻炒使肉边缘有点焦黄变色。

第三步：将炒好的肉以及剩余的调叶料放入电压锅内，加入备好的开水漫过肉块，用电压力锅的“牛/羊肉”档，按“开始”键后开始炖。

第四步：炖一定时间待电压力锅排气结束后，用筷子检查下牛腩是否已酥软，如果不够酥软的话再选择“牛/羊肉”档再炖一次。

第五步：待炖完再次再次排气结束后，将切成块的白萝卜放入锅内，盖好盖子，选择“煲汤”档位，按“开始”键继续炖。

第六步：电压力锅再次排气结束后，加入少量葱花，一道美味可口的萝卜炖牛腩菜就做好了。

[ 本帖最后由 jensenliu 于 2018-7-5 20:26 编辑 ]

作者: qiqiqieqie 时间: 2018-7-5 20:52

这道菜的做法比较认同。不过肉炖了两边，浓汤可惜了了，个人认为应当挑选大点的锅，一次就炖熟，这样的汤味道更好！

作者: 框框 时间: 2018-7-6 16:51

引用:

原帖由 qiqiqieqie 于 2018-7-5 20:52 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104468722&ptid=10222512][/bbs]
这道菜的做法比较认同。不过肉炖了两边，浓汤可惜了了，个人认为应当挑选大点的锅，一次就炖熟，这样的汤味道更好！

肯定不能一起炖，肉和萝卜的熟了的时间不同。
一起炖，只能把肉炖烂，萝卜就老了。

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