标题: [转帖] [一代综师]抹茶酥粒麦芬，浓郁抹茶风味，层次感丰富的酥粒，香甜与微苦在口中交融[18P] [打印本页]

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作者: opiio88    时间: 2023-10-16 08:21     标题: [一代综师]抹茶酥粒麦芬，浓郁抹茶风味，层次感丰富的酥粒，香甜与微苦在口中交融[18P]



6张图片“今天做一款小甜品，抹茶酥粒麦芬，独特的绿意和诱人的香气交织成一幅美味的画面。松软麦芬内蕴含着浓郁的抹茶风味，酥粒赋予了层次感和惊喜，甜蜜的蜜红豆。咬下一口，香甜与微苦在口中交融，带来了一种独特的满足感，带来了丰富的层次感。”食材明细主料玉米油60克抹茶粉8克鸡蛋2个牛奶80克白砂糖70克低筋面粉160克泡打粉4克玉米淀粉15克杏仁粉15克蜜红豆适量辅料无盐黄油20克低筋面粉20克细砂糖20克杏仁粉20克抹茶粉2克甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度抹茶酥粒麦芬的做法步骤


1无盐黄油20克，直接冷藏里拿出来切成小方块就可以用了。


2把无盐黄油20克、低筋面粉20克、细砂糖20克、杏仁粉20克、抹茶粉2克，过筛放一起。


3戴上手套，轻轻搓成均匀的小颗粒，冷藏备用。


4把玉米油60克、抹茶粉8克，放一起搅拌至抹茶完全融化。


5加入鸡蛋2个、牛奶80克、白砂糖70克，搅拌均匀。


6筛入低筋面粉160克、泡打粉4克、玉米淀粉15克、杏仁粉15克。


7按Z字型搅拌，防止面糊起筋，搅拌至丝滑无颗粒状。


8把面糊装入裱花袋、挤入纸杯模具里，要爆炸头效果可以挤到9分满。


9表面撒一层抹茶酥粒。


10在放上蜜红豆适量，然后放入预热好的烤箱。


11烤箱170℃提前预热到温度，烤制25-30分钟。注：表面上色后可以在上层放一个烤盘或者锡纸，可以延缓抹茶变色。


12抹茶酥粒麦芬，完成O(∩_∩)O


13松软的麦芬内，蕴含着浓郁的抹茶风味。


14黄油酥粒的加入赋予了层次感和惊喜。


15每一口咬下，酥粒的松脆与麦芬的松软交织在一起。


16带来了丰富的层次感，仿佛在口中跳跃的节奏。


17抹茶的独特苦甜，在咀嚼间逐渐释放，舌尖被抚慰得恰到好处。小窍门1、抹茶粉用量可以根据个人口味调整，适量添加不要过多，以免过于苦涩。2、酥粒的种类可以根据个人喜好选择，增加口感的层次感。3、面糊的搅拌不宜过度，以免麦芬过于致密。4、在烤制过程中，用牙签插入检查熟透程度，避免过度烘焙。

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