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标题: [转帖] [一代综师]南京特色小吃：活珠子[5P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-10-26 11:25 标题: [一代综师]南京特色小吃：活珠子[5P]

大家都知道在中国有非常多的美食，光是中国菜系就有八大种了，除此之外，还有很多的传统小吃等等。说到传统小吃，在中国各地的小吃都是各具特色的，因为每个地方的风俗和饮食习惯不同，这小吃自然也是不同的。今天我们就来说说南京的特色小吃，估计很多人看到都会不禁退避三舍的，那就是活珠子了。

可能很多人都不知道这活珠子是什么样的小吃，当小优第一次听到这种小吃的时候，感觉这名字还挺有趣的，直到小优看到这实物之后，真是让人不忍直视啊。原来这种活珠子是即将孵成小鸡但是又没有完全成形的鸡蛋，所以在鸡蛋里面已经能清楚的看到鸡头、鸡翅、鸡毛等，这外观让人一看就下不了口啊。

对于很多外地人来说，这活珠子简直比吃虫子还的可怕，但是当地人却非常喜欢吃活珠子，因为活珠子的营养价值很高，含有10种氨基酸和钙，具有养颜美容、保健补血、防止老年骨质疏松等功效，所以这活珠子也被人们视为民间一大补品。在南京街头经常能看到卖活珠子的小摊，一个一块钱，跟鸡蛋的价格是差不多的。

而这活珠子的吃法最常见的就是油煎了，不过在油煎之前就需要用水煮熟了，因为这活珠子要是没煮熟的话，很容易含有一些细菌，所以要确保煮熟了再去食用。像这样把活珠子的外壳剥掉之后，放到平底锅里面去煎，一直煎到两面金黄，撒上孜然粉、辣椒粉等，吃起来味道会更香一些。

虽然说这活珠子是一种补品，但因为活珠子的激素含量较高，所以小孩就不能多吃了，大人最好也不要过量食用。而在着河南有一种毛鸡蛋跟活珠子就很相似了，都是发育未成熟的鸡蛋，但其实两者还是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，在味道上自然得活珠子更鲜美啦。

作者: jy00019169 时间: 2023-10-26 12:56

这不就是旺鸡蛋么？各地都有，味道感觉不咋样，有些人甚至下不去口，有一些人却非常喜欢，不是啥稀奇的小吃。

作者: soyee 时间: 2023-10-26 13:07 标题: 回复 2楼的帖子

原来各地都有。我只吃过一次，感觉和蝉蛹一样，喜欢吃的人很喜欢吃。

作者: onlymyself 时间: 2023-10-27 00:52

我们这里叫毛蛋，或者毛鸡蛋，据说是，鸡蛋在受精以后脱离母体之前小鸡就已经形成了，这些蛋是孵化不出来的，所以拿来再次利用而已。

作者: umarumaru 时间: 2023-10-27 10:12 标题: 回复 2楼的帖子

不是这样的旺鸡蛋和活珠子时间不一样旺鸡蛋一般是鸡蛋孵化21天左右小鸡已经基本完整大部分开始长毛活珠子是鸡蛋孵化14天左右小鸡胚胎刚刚成行只能看出来一个大概的轮廓完全没毛

作者: umarumaru 时间: 2023-10-27 10:15

配图错误图片里炸的那些是旺鸡蛋不是活珠子这两种的孵化时间不一样形态也不一样活珠子只能煮着吃最大的吃点是喝里面的汤特别特别鲜旺鸡蛋能煮也能炸

作者: soyee 时间: 2023-10-27 11:29

引用:

原帖由 umarumaru 于 2023-10-27 10:15 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=112743325&ptid=11774323][/bbs]
配图错误图片里炸的那些是旺鸡蛋不是活珠子这两种的孵化时间不一样形态也不一样活珠子只能煮着吃最大的吃点是喝里面的汤特别特别鲜旺鸡蛋能煮也能炸 ...

没想到还有这种分区，谢谢兄台分享细节与品尝经验。我以前吃的是炸的旺鸡蛋。

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