标题: [转帖] [一代综师]抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感[16P] [打印本页]

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作者: opiio88    时间: 2023-12-17 00:12     标题: [一代综师]抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感[16P]

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6张图片“今天做一款具有特殊香味的抹茶小蛋糕，浓郁抹茶清香，蛋糕口感轻盈、绵密柔软，焦化的黄油让蛋糕产生一种特殊的香味，入口即化充满层次感，令人陶醉。”食材明细主料无盐黄油80克低筋面粉45克杏仁粉30克玉米淀粉5克泡打粉2克抹茶粉6克白砂糖70克盐2克蛋清90克柠檬汁4克玉米糖浆10克辅料果仁适量甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度抹茶费南雪蛋糕的做法步骤


1我们先把无盐黄油80克，小火加热不停搅拌。


2烧至黄油微焦散发香气的状态，记得别加热过头太焦了，然后把锅放冷水里降温。


3接着把低筋面粉45克、杏仁粉30克、玉米淀粉5克、泡打粉2克、抹茶粉6克，放一起过筛一下。


4加入白砂糖70克、盐2克，搅拌均匀。


5加入蛋清90克、柠檬汁4克、玉米糖浆10克。


6搅拌至颜色均匀。


7过筛加入放凉的焦化黄油。


8搅拌均匀后，装入裱花袋。


9然后挤入模具里。


10在表面放上适量的果仁，然后入烤箱。


11烤箱180℃提前预热，烤制20分钟。


12抹茶费南雪蛋糕，完成O(∩_∩)O


13浓郁抹茶清香，蛋糕口感轻盈、绵密柔软。


14焦化的黄油，让蛋糕产生一种特殊的香味。


15一口下去，入口即化充满层次感。小窍门在烧黄油的时候，如果开始变色或冒烟，停止加热，隔冷水放凉，以免过于焦化。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-17 00:46(GMT+8) 编辑 ]

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