SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 南瓜松糕-把中点做得更漂亮 [打印本页]

作者: zml313033 时间: 2009-8-25 16:05 标题: 南瓜松糕-把中点做得更漂亮

原料：

粘米粉(大米粉)150克、糯米粉150克、南瓜泥约200克、豆馅约200克、糖粉或绵白糖30克。

做法：

1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀；

2、倒入南瓜泥，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒；

3、将搓好的粉过筛（一定要过哦，要想更加细腻就要过两次）；

4、在模具内部薄薄涂一层油，先在周围摆上几个切好的生南瓜片；（装饰用，也可不放）

5、将一半的细粉倒入，铺平；

6、将豆馅铺在上面；

7、再将剩下的细粉倒入，将表面刮平；（不要压，保持细粉呈松软状态）

8、放入蒸锅中，表面盖上屉布，大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰；

9、保存时表面要盖上保鲜模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，蒸糕会变硬，再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初（不建议微波炉加热，口感可能会发干发硬）。

备注：

1、做普通松糕的话，粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35，水使粉类保持潮湿并松散的状态，一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调，1：1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些，粘米粉多口感则更加松软；

2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料，因为含水量不同，所以要自行控制，不要一下放太多。如果南瓜泥比较干，则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准；

3、大多数方子都是用糖粉，我用的绵白糖。糖量可自行调整，这个南瓜本身含糖，豆馅也是甜的，所以糖放得并不多，根据口味增减吧；

4、中间的豆馅可以不放，可以全部用细粉做成松糕，或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料，要注意的是馅料不能太湿软，不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果，则要尽快吃完，不得久放；

5、细粉倒入模具后不要压实，就保持其松散的状态，只要把表面刮平就可以了，小方慕丝圈的那个我就是压了压，结果蒸好后表面效果很差；

6、这个量做了一个6寸的慕丝圈，一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以；

7、蒸熟后，松糕基本会与模具边脱离，所以脱模很方便；

8、粘米粉就是大米粉，大型市场卖米面的地方可以买到。

作者: 55918 时间: 2009-8-25 17:31

不错有意思把我们中国的糕点做成西洋点心的样子果然有创意

作者: haohandiyi 时间: 2009-8-25 18:46

这种食品不知好不好吃啊我没有吃过只是看过在家吃肯定不好吃

作者: lcjzdj 时间: 2009-8-26 09:24

你太有才了！哪弄的招数？
今做做看！顶你！

作者: avcool 时间: 2009-8-27 16:49

看样子还做法肯定好吃又保健，只可惜没心思去弄，有时间试试!!

作者: cardbus 时间: 2009-8-27 17:39

真是绝了，做的跟西式糕点一样，看来可以取代那些西饼屋了

作者: wsyzhlh 时间: 2009-8-28 16:28

南瓜绝对是个好东西，平时应该多吃，多多益善。

作者: dmzh006 时间: 2009-8-28 18:25

南瓜其实是一种不错的食品，但是很多时候我们忽略了他

作者: guaidao001 时间: 2009-8-28 20:00

好想吃啊南瓜很有营养胆识做蛋糕有点麻烦南瓜粥就简单多了

作者: rtain 时间: 2009-8-29 01:22 标题: 我受教育了

无辣不欢型喜，这个东西还是比较难做的，我受教育了

作者: sxyizhisx 时间: 2009-8-29 15:06

楼主你太厉害了~看起来很好吃的样子，看了以后都觉得肚子饿了，我没吃过南瓜松糕呢，羡慕中。

作者: sohu-solo 时间: 2009-8-29 16:58

强，应该把我们中华食点远销国外，让老外也尝尝我们中国的食物，免得他们活着“无滋无味”

作者: qweqwe2 时间: 2009-8-31 21:52

谢谢分享，回去一定要试试，非常喜欢吃啊。

作者: systemup548 时间: 2009-9-3 10:23

粘米是什么米啊吃上去应该很有劲道吧谢谢推荐

作者: kamuichen 时间: 2009-9-12 16:14

相当有创意的一道菜，只是卖相有点不太美观

作者: brucepoon 时间: 2009-9-12 17:17

这个绝对值得我们去感谢啦，无论卖相和做法都十分出色，盛赞！

作者: xiuluo_132 时间: 2009-9-12 17:25

喜欢吃南瓜比较甜最主要的是听说这个可以补肾

作者: zy20037200 时间: 2009-9-13 13:37

看了就留口水了，谢谢楼主的美食，我也学着做一做！

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.225/bbs/)