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标题: [转帖] 吃到你流鼻血热血沸腾灵川狗肉 [打印本页]

作者: jy00875321 时间: 2009-10-9 00:49 标题: 吃到你流鼻血热血沸腾灵川狗肉

又称地羊, 是桂林传统名吃, 盛行不衰。狗肉以黄狗为上, 白狗次之, 黑狗为下。其吃法也多种多样,
既可以炖烂吃, 亦可以红烧, 夏天凉拌, 冬季火锅。还有腊狗肉, 春夏上市, 其于柔韧中又带甘美, 为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。
　　如何品尝灵川狗肉也有讲究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否则正宗的也弄成不正宗了。如有的人品尝时，狗肉一上席就把煤气火开得很大，使锅中狗肉很快就焦锅，甚至出现一股苦焦气味，尝客急于将开水掺进锅内，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦气淡水肉渣味，吃得恶心。吃狗肉不是挑肥捡瘦，主要是品尝原味，在用餐时用一个小铁锅，一把小铲子，燃烧着细小的煤气火，边吃边翻动，撒少量胡椒，狗肉就在锅中跳动，等到锅内已有油出现时，就把它铲出来用碗装好，千万不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入锅中，只有暂停熄火。可不要急于将豆腐酸菜放进去，待狗肉吃了四分之三时，余下的铲到锅一边，然后再将豆腐酸菜倒入锅中，把铲出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食盐少许，豆腐中的水要滤干，合拌进锅，待热透后，加上二、三小块腐乳，其味道极佳，狗肉腻气也被解掉，再来吃那残余狗肉，那就更过瘾
了，最后放上桂林米粉拌上，三者合搅，成了综合美食味，使您吃了还想吃。

古来就有“狗肉烹，佛跳墙，狗肉滚三塔，神仙站不稳”之说。
灵川狗肉还有“天下第一美味”之誉。狗肉肉质鲜美，营养丰富。有滋阴补肾，祛寒健胃等大补之功，以秋初至春末食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。
主要原料：狗肉
制作方法：选毛色上好的小狗，一般6公斤为妙。切肉要刀刀均匀，块块带皮，刚入锅时不可以加水，用温火干炒黄焖，煮时配少姜、草果、大茄香等香料，以熟而不烂，香而不焦为佳。上桌前，喷三花酒，淋豆腐乳汁，则色味俱佳。
特点：味道鲜美，浓香四溢，食后回味无穷，可益气强身，补肾健脾。

作者: Sound888 时间: 2009-10-9 01:18

狗肉当然是好吃啦，但吃多总是不行了，我也很爱吃

作者: bakoo 时间: 2009-10-9 01:33

怎么看着有点恶心呢，视觉上不那么能接受，味道不知道如何

作者: gemengxiang 时间: 2009-10-9 02:23

老表，你桂林的沒拉？
靈川狗肉就是稻草燒出來的才是正宗。你講那什么煤火的，味道和稻草燒的差遠了。

作者: food163xy 时间: 2009-10-9 03:37

看的我肚子饿了，楼主负责请客~~~~~~

作者: sexfire18 时间: 2009-10-9 07:12

楼上3楼讲的不错，这卖相实在是太差了，影响食欲啊。不过，狗肉的味道确实不错。

作者: 60264527 时间: 2009-10-9 07:29

狗肉可是好东西啊但是我以前吃过的狗肉跟楼主贴的图不一样啊

作者: ckhtsi 时间: 2009-10-9 08:43

personally, i don't eat dog meat because
i feel this is disgusting for me even though taste good.

作者: super123321 时间: 2009-10-9 09:02

狗肉可是好东西啊，冬天吃狗肉，味道相当好，很想吃

作者: robinbin 时间: 2009-10-9 10:01

狗肉现在的天气吃应该燥了一点，等天再冷一点就完美了

作者: dz007 时间: 2009-10-9 10:02

没吃过狗肉，楼主这图看上去有点恶心呢，不敢吃哦

作者: xuanabcd 时间: 2009-10-9 10:43

不喜欢吃狗肉，总感觉没有吃猪肉牛肉那么理直气壮。

作者: kkkkk2488 时间: 2009-10-9 15:50

狗肉属于大热的东西，冬天吃最好了，可惜养过狗，从来没有吃过狗肉，有心理障碍啊

作者: wyqone 时间: 2009-10-9 16:05

看着挺恶心的，肥腻腻的，我怕还没吃就先吐了。

作者: gaho 时间: 2009-10-9 16:16

看起来很香啊，只可惜在南方的人怎么吃得到呢？有什么分店在南方就好了

作者: 24110 时间: 2009-10-9 16:30

狗肉的确是香,不是说狗肉滚三滚神仙站不稳嘛

作者: squallpapa 时间: 2009-10-9 16:35

楼主这么一说我还真有点想吃狗肉了，再来点辣白菜，也不错。

作者: affu000 时间: 2009-10-9 19:54

俗话说狗肉滚三滚，神仙也站不稳
可以说狗肉真的十分好吃
只是用的狗肉就对要正宗，3年的大黑狗，赞

作者: anyang00000 时间: 2009-10-9 20:00

狗肉以前吃过不少，不过现在没吃了，口味真的很好，要加辣椒的。

作者: woshi-liu 时间: 2009-10-9 20:03

好菜啊支持楼住红心一个吃上一盘子好过瘾啊谢谢楼住

作者: ggkuku 时间: 2009-10-9 20:05

我不怎么吃狗肉不是不想吃而是没有机会啊

作者: hot45123 时间: 2009-10-9 21:59

我怎么没觉得狗肉好吃呢？吃起来感觉没什么特别的啊？

作者: maojian911 时间: 2009-10-9 22:23 标题: 回复 10楼的帖子

看起来不错啊狗肉我觉得一直很好吃怎么弄都好吃

作者: leo921 时间: 2009-10-9 22:31

狗肉補身體不過也是要少吃點
愛護動物阿.....

作者: 京V-02009 时间: 2009-10-10 11:34

狗肉当然是好吃的，我也很爱吃，但总是觉得不行，狗是人类的朋友！

作者: tanlichao123456 时间: 2009-10-10 12:54

俗话说狗肉滚一滚神仙站不稳那。电影记公里边的记公吃掉笑天犬就说名狗肉太好吃了

作者: longhua_28 时间: 2009-10-10 14:58

好看是好看啦，就是不知道吃起来咋样了啊!

作者: sundayo226 时间: 2009-10-10 15:23

我喜欢吃哦，有种干白菜和狗肉炖的锅，最喜欢，太爽了！

作者: 458119579 时间: 2009-10-10 22:17

桂林的狗肉和别的地方的不一样哦，肉切得小还块块都有带皮的，还有桂林的独特风味呢

作者: system9 时间: 2009-10-10 22:25

我也很爱吃狗肉，做好的真香啊，而且还是大补，经常吃才好呢。

作者: ninghong 时间: 2009-10-10 22:53

楼主看来是吃狗的行家，不知道与朝族的狗肉有何区别

作者: BE2002 时间: 2009-10-10 22:53

狗肉好吃，但不能多吃。不过，狗是人类的好朋友，吃它真的好残忍，所以我已经戒了。

作者: a12345678a 时间: 2009-10-10 22:56

嘿嘿，时下马上就到了吃狗肉的黄金季节啦·

作者: isdera 时间: 2009-10-11 01:09

要吃小黄狗，没杂色的最好。作法就太多了，都好吃。

作者: 沉默的鬼 时间: 2009-10-11 01:28

OH 卖相真的很差啊我喜欢狗但是也不反对吃狗把狗做成食物也要尊重食物啊
像这样的恶心如同大肉乱顿的做法完全是对食物的亵渎啊让人伤心

作者: nowwin1901 时间: 2009-10-11 01:28

狗肉好吃但是我不吃我是属狗的狗是好朋友啊为什么要吃呢

作者: fhb82 时间: 2009-10-11 10:13

看着就留口水，我们都是冬天去偷狗杀着吃，味道好极了

作者: iamfuan 时间: 2009-10-11 12:58

小时候还是蛮喜欢吃狗肉的，不过现在感觉有点迟不下去了。

作者: sun055 时间: 2009-10-11 12:58

狗肉是大补，虽然我不吃狗肉，但楼主这个菜还是让我很有食欲，中午要多吃几碗饭了

作者: coolfxt 时间: 2009-10-11 13:57

狗肉据说很补的啊不过个人不喜欢吃这类的

作者: schyin 时间: 2009-10-11 14:11

炒的很烂啊，有点像肉夹馍里的肉一样，不过应该很下饭，口水都出来了

作者: secondii 时间: 2009-10-11 14:21

只有一张图？可惜了狗肉可是大补啊特别是冬天的时候吃了发热哦

作者: EZH 时间: 2009-10-11 14:23

狗肉要在冬天吃才好的啊，不过实在是太残忍了啊。要杀狗啊！

作者: 靖竹 时间: 2009-10-12 22:37

楼主着的照片不太好看，但狗肉是好东西的哦，大补的，我们北方人好喜欢的

作者: feilong123 时间: 2009-10-12 22:42

我吃过一次，味道还可以，不过我不是很喜欢吃狗肉。

作者: 大地之山脉 时间: 2009-10-12 22:43

狗肉滚一滚，神仙也坐不住。这东西的确是好，就是太燥热，热天吃受不了。

作者: xinlangzhuce 时间: 2009-10-12 23:56

照片拍的不好看。看起来没有一点食欲。改进一下

作者: 枫宁 时间: 2009-10-13 00:22

这种做法的狗肉没吃过，真想尝尝鲜。我们这里都是酱的，做凉菜的。

作者: slljy 时间: 2009-10-13 00:52

狗肉很好吃啊~
可现在的狗很多不干净呢，不知有什么解决办法么？

作者: justbone 时间: 2009-10-13 01:13

本不想多事，但还是深深的鄙视下吃狗肉的人。也不说脏话，只是深度反感这群人。

作者: leetommy14 时间: 2009-10-13 01:13

楼主的描写很详细，但配的图片一般，另外好象地名有误，应为桂林临川狗肉，那地方的狗肉我吃过，不过还是谢谢楼主了。

作者: fuck_asshole 时间: 2009-10-13 01:32

在西安吃过一次贵州的花江狗肉~ 火锅~ 味道不错~ 很好吃~

作者: kkkind 时间: 2009-10-13 02:34

是啊，这张图确实不太好看，不过狗肉还是挺好吃的，干锅，白切味道也很不错。

作者: yang62 时间: 2009-10-13 08:05

我才不吃的。图片拍的没胃口，现在狗肉都不敢吃了。

作者: sjgszd 时间: 2009-10-13 08:28

看着不舒服啊~郁闷哈~不知道味道怎么样~

作者: gfmwww 时间: 2009-10-13 10:01

看图片怎么也不像是狗肉呀，卖相差，我下馆子吃的狗肉虽然做法不一样，可差距也太大了

作者: 啸风吟 时间: 2009-10-13 10:03

狗肉还是不能吃多的呀这个要注意当然好东西么自然会多吃

作者: jiamei0702 时间: 2009-10-13 10:11

这东西火气大的很，不能多吃啊，我就吃多了一次，嘴上起大泡，小心

作者: 布吕尼 时间: 2009-10-13 10:12

冬天吃狗肉大补啊，神仙也流口水，不过就是现在的狗来源担忧

作者: rose123456 时间: 2009-10-13 12:31

好可怜的狗狗呀，安息吧，不过看上去真是挺好吃的

作者: gldaily 时间: 2009-10-13 12:37

看上去不错哦,灵川狗肉也确实比较出名的,我也听过

作者: xmxgt 时间: 2009-10-13 12:38

照片是有点恶心，不过狗肉确实美味，只是现在不敢吃了，怕啊

作者: ss4612254 时间: 2009-10-13 12:59

狗肉冬天吃是最好啦樓主推薦的這個品相差點好不好吃我們也不知道啊

作者: zjcxkongyiji 时间: 2009-10-13 13:09 标题: 楼主提供的东西不错，冬天吃狗肉，对大家的健康有好处。

楼主提供的东西不错，冬天吃狗肉，对大家的健康有好处。

作者: twfxzfswyj 时间: 2009-10-13 13:53

狗肉好，属于发热食物，尤其是冬天吃最好，也可以冷吃，配着热黄酒，暖意融融。

作者: 3311wang 时间: 2009-10-13 14:04

看上去非常不错色香味俱全有机会一定去尝尝看

作者: www18 时间: 2009-10-13 16:25

应该不是黑狗最好吗?楼主，图片配的不是太好，给人油腻的感觉

作者: landhuan 时间: 2009-10-13 18:08

看着真恶心不知道吃着怎么样看起来就没食欲了

作者: jaydi0655 时间: 2009-10-13 18:11

怎么看上去这么油啊，红烧，貌似还是很好吃

作者: 李逵852 时间: 2009-10-13 18:37

狗肉热量大，吃多了当然流鼻血啊。我做过一次狗肉，不过失败了。狗肉煮熟后吃起来一股异味，影响食欲。

作者: gaogen 时间: 2009-10-13 18:42

吃过狗肉，很香，可是还是不怎么喜欢吃，可能是喜欢狗的原因吧。

作者: 7841209563 时间: 2009-10-13 19:25

狗肉的味道确实不错是好东西啊味道不错很想吃

作者: ctai2000 时间: 2009-10-13 19:27

哎！狗肉确实是个好东西！
吃了御寒啊！

作者: 7739464851021 时间: 2009-10-13 20:01

品相也太差了吧，一看倒胃口，估计味道应该不会太差。

作者: willturner 时间: 2009-10-13 20:17

看图不是很有食欲，不过狗肉确实不错，可惜只吃过一次，回味啊

作者: zjcxkongyiji 时间: 2009-10-13 22:16 标题: 卖相差了，影响食欲啊。不过，狗肉的味道确实不错，很想吃

卖相差了，影响食欲啊。不过，狗肉的味道确实不错，很想吃

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