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标题: [转帖] 放毒冷吃兔 [打印本页]

作者: ququer~ 时间: 2015-1-9 10:38 标题: 放毒冷吃兔

念了好久，弄弄冷吃兔，今日终于有闲心，一早跑去买了半只鲜兔子，反复叮嘱老板宰成小小小粒（结果老板心不在焉，还是宰个大小不一，还连刀，看来还是自己多练练刀功才是硬道理），力争要在辣椒里找兔丁，才够香。
回来洗干净兔肉，开始码料，没有热水井，为的保持兔肉的鲜嫩；

准备佐料，最麻烦，全手工，干辣椒一根一根剪，挑出坏掉的辣椒，原准备一比一的辣椒，LD要求微辣，就调整成一比二的辣椒（弄到一半也略感倦意）；花椒用的是新花椒，香味满厨房，由于本人不太爱麻，故发的少

开始倒油，开始炒兔子，反复扁

下佐料继续扁

需少许水，盖锅盖，焖，使其兔肉充分入味，待收水差不多，继续翻炒，加少许鸡精调味起锅，点缀少许芝麻（装B）

作者: thankspow 时间: 2015-1-9 15:14

看起来很好吃，不过整篇介绍没有提供佐料的怎么配比。

作者: 爱疯狂君 时间: 2015-1-25 11:35

佐料呢？比例多少？难道看个人口味？

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