标题: [转帖] 香辣劲爆鸡米花[12P] [打印本页]

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作者: 辛田    时间: 2015-5-11 14:21     标题: 香辣劲爆鸡米花[12P]



　　贱贱君最爱吃的鸡米花，酥脆，鲜嫩。黄金色泽，诱人香气，制作简单，用
着小牙签一插一插，吃起来也相当方便。无需油炸，只要放在烤箱里烤一烤，也
能做出匹配KFC 的香辣鸡米花。非油炸，健康烤箱版，热风循环让鸡米花上色更
均匀。

　　主料：鸡胸肉（两块）

　　调料：自制辣椒粉（2勺）、自制椒盐粉、（2勺）、料酒（适量）、
                  盐（适量）燕麦碎（适量）鸡蛋液（少许）油（适量）。

　　厨具：电烤箱。


       1） 准备两块鸡胸肉洗净，将较厚的地方用刀切成两片，用刀背敲打拍松。


       2） 将鸡胸肉切成约2-3cm 左右的小块状，先用适量盐腌制，若时间充裕可
              以先腌制个2-3 小时。


       3） 腌制后用水稍许冲洗，沥干，加入适量料酒，适量自制辣椒粉（辣椒干
              粉粹成粉末状），自制椒盐粉（花椒，黑胡椒，盐炒香粉粹成粉末状）
              拌匀腌制。


       4） 将腌制好的鸡丁拌入稍许鸡蛋液，用手抓匀


       5） 取适量燕麦碎（将燕麦片适度碾碎成小颗粒代替面包糠），将鸡丁在燕
              麦碎中滚几圈，均匀裹上燕麦碎。


       6） 在烤网上铺上锡纸，将裹好的鸡丁排入，在表面刷上稍许油。


        7） 入烤箱，中层，200 度，15分钟。


　　8） 烤箱开始工作。


　　9） 因为刷了油的关系，烤箱里开始滋滋滋的声音，表面开始变黄。


       10）烘烤结束，表面金黄，很像买的鸡米花是不是？


　　小窍门：
       1.辣椒粉和花椒粉都可以自制，更安全放心，可以按照自己的喜好调节，也
          可以用现成的炸鸡拌料。

       2.燕麦碎一定要沾到油在烘烤的时候才会变得金黄，不然会很干。

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