标题: [转帖] 核桃椰浆全麦面包[17P] [打印本页]

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作者: 辛田    时间: 2015-5-19 13:56     标题: 核桃椰浆全麦面包[17P]



　　全麦、核桃，营养全面，做出来的面包本身就很好吃。我又将新鲜的椰肉打
成浆，也一并加了进来。做出的这道小餐包口感及味道都棒棒的！

　　主料：新良全麦面包粉（250 克）新鲜椰浆（110 克）清水（30克）鸡蛋
         （50克）盐（2 克）白糖（30克）酵母（2.5 克）核桃仁（60克）

　　调料：无

　　厨具：食物调理机、电烤箱、平底锅。

　　1 ）新鲜的椰肉从椰壳中用勺子挖出。

　　2 ）入料理杯中，加少量清水。


　　3 ）打成细腻的椰浆。


　　4 ）除黄油、核桃仁外的所有材料入面包桶中。


　　5 ）启动和面程序，待面团光滑后，倒入软化的黄油，继续揉面。


　　6 ）利用这段时间可以用小火炒一下核桃，晾凉。


　　7 ）待面团光滑滋润了，将核桃仁倒入桶中，继续揉均匀。


　　8 ）将面团收圆，在面包桶内进行基础发酵。


　　9 ）待面团是原来的2.5 倍大时，用手指蘸面粉，在顶部戳洞，不回缩不塌
陷，发酵成功。


　　10）将面团取出，置于案上，用电子秤分成四等份，分别滚成橄榄形，放在
不粘烤盘上，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行二发。


　　11）等面团是原来的二倍大时，用利刀在表面划两刀，此时烤箱开始预热，
180 度。


　　12）将面包生坯入预热好的烤箱中层，180 度，15-20 分钟。


　　13）面团出炉，晾架上晾凉后可直接食用，也可切片食用。


　　14）好可爱的面包。


　　15）看看组织也很不错。


　　小窍门：

　　全麦面包粉揉面时，无需揉出手套膜，只要使面团滋润、光滑就可以啦；没
有新鲜的椰浆，换成清水或者牛奶也可以；核桃经过小火炒熟或者烤箱焙熟再放
入面包中，味道比生的核桃仁要好要香；烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调
整。

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