darktina

这道菜的关键好像是第三步吧，“把鸡翅放进烧开6成的油锅里，两边煎至呈金黄色，捞出来。重新烧热油锅，放两勺白糖，烧至金黄色时，再把鸡翅倒入锅里炒上色”。楼主所说的重新烧热油锅，放两勺白糖，是指把白糖直接放入高温的油里面，让糖烧焦，以便上糖色么。要真是这样理解的话，我就明白标题里面的“焦”的含义了。