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| ferptqs 发表于 2017-8-31 13:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 馅饼（猪肉白菜馅）[13P] “馅饼配南瓜小米粥……美美哒一天从早餐开始～”用料主料  面粉适量  猪肉(肥瘦)300克  洋葱一个  大白菜200克 辅料 酵母粉适量 生抽2勺 老抽1勺 盐2小勺 绵白糖1小勺 花生油3勺 香油1勺 馅饼（猪肉白菜馅）的做法 1. 酵母粉用温开水（40度左右）化开，静置五分钟，慢慢倒入面盆，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。然后揉成面团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。面团发至两倍大即可。  2. 猪肉切成小粒儿，做馅饼不需要剁成肉泥。加入白糖、老抽和生抽煨一下。接着把洋葱和白菜切碎，加入花生油、香油搅拌均匀，防止出水。之后加入煨好的肉馅，加盐搅拌均匀即可。  3. 面团发酵好后，揉成光滑面团，分成小份备用。  4. 搓成长条。  5. 切成小剂子。  6. 用擀面杖擀成面皮。  7. 面皮放入适量馅料。  8. 像包包子一样、包好后翻过来压扁即可。  9. 压成饼状。  10. 电饼铛抹油，放入馅饼。  11. 上下火同时开，中间翻面一次。大概10-15分钟。视馅饼的厚薄决定时间长短。一般两面金黄就熟了。    烹饪技巧 和面尽量软一些、这样饼皮更好吃。 |
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