VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| laotang5678 发表于 2013-9-7 19:09 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 南风菜烧排骨 [7P]  南风菜烧排骨 【主料】南风菜，排骨 【辅料】生姜，干辣椒，豆腐干（豆腐干吸收了菜汁，味道蛮好的，可以加几块）  【做法】  1. 将南风菜冲洗一遍（用流动的水快速冲一下就行），放入大一点的盆内，加温水，泡发2-3小时。 2.菜泡发好后，捞出来用清水冲洗2遍，拧干水分，切段备用。生姜切片，豆干切块。 3.我们家的做法，习惯将泡发菜的汤汁留一碗，待会儿烧菜的时候加进去，味道会更好。（汤要过滤一下的，以免有细小沙粒影响口感）  4. 排骨焯水。将排骨，七八颗花椒，清水倒进锅中，烧开待血水出尽后，排骨捞起冲水沥干。 5. 锅洗净，倒适量油，下入姜片和干红椒，爆香。 6. 下入排骨，炒4-5分钟。  7. 加入豆干，盐，酱油调味。（南风菜是有咸度的，所以先加盐把排骨和豆干的味道调好） 8. 加入切好的南风菜，和那一碗汤汁。 9. 再倒入适量清水，水量没过食材即可，烧开后转小火慢炖1小时左右。  10.至菜、排骨均熟烂，转大火收汁，并加入1勺白糖。适量糖，能使这道咸口的菜风味更佳。 11. 撒入葱花，即可出锅。 12. 汤汁不必收得过干，留一些拌饭也是极好的。这道菜非常适合带饭，因为二次加热之后味道更足，更香。 
|
| 0 |
|
|---|
