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[转帖] 白面包[7P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2015-1-21 12:47  只看该作者
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白面包[7P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“很少一个面包连续做，但这个白面包已经连续做了三次，膨松，松软，不过分甜，是一个值得收藏的好方子。在日本网站闲逛，看到各位名博都在做这种白白的白面包，撒上一层层白粉，没有面包惯有火色，看着就那么可爱，让人忍不住就想捏一下。起初是被外表迷惑，其实人家也是很有内涵的。”

主料：高筋面粉400克低筋面粉100克

辅料：酵母(干)5克

调料：食盐9克淡奶油30克水324克白糖50克牛奶10克黄油20克

白面包的做法

1.粉类加液体略搅拌，浸泡1小时

2.后油法将所有材料搅拌到出薄膜

3.将面团放到面盆

4.放发酵箱28度进行第一次发酵



5.面团发酵到两倍大

6.平均分割成18份，每个大概53克，滚圆松弛10分钟

7.再滚圆11个按如图的圣诞树形状放入烤盘

8.剩下的7个放到花模子



9.模子放发酵箱36度发酵至八分

10.在面团上均匀的撒一层面粉



11.以140度预热烤箱，入炉140度上下火25分钟

12.面包冷后密封室温保存









烹饪技巧

1、低温烘烤，其实20分钟就可以了，老是担心不熟，多烤了5分钟；

2、花蛋糕模虽然是不粘的，但涂油撒粉更好脱模。
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  • z-007 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-1-22 09:33

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bingci

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2楼 大 中 小 发表于 2015-1-21 14:13  只看该作者
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最初一眼看去，总感觉和以前妈妈做的馒头一样，后来仔细看下，其实和其他品种的面包做法都差不多，就是配料上的区别，但是也算多一种早餐选择

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爱疯狂君

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3楼 大 中 小 发表于 2015-1-25 10:37  只看该作者
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看着就诱人，买瓶酱可以当早餐了

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a3610

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4楼 大 中 小 发表于 2015-1-25 21:43  只看该作者
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看起来很不错，里面还能在加些辅料就更好了

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zhangxueyou2012

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5楼 大 中 小 发表于 2015-1-26 03:58  只看该作者
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虽然我不是太爱吃但旅行必备

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