[转帖] 西芹芦荟滑虾仁[14P]

tigertw

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1楼大中小发表于 2015-7-17 09:15 只看该作者

西芹芦荟滑虾仁[14P]

材料：芦荟1条鲜虾12只西芹2根蛋清1只生姜1小块料酒1汤匙淀粉1汤匙清水3汤匙白胡椒粉少许盐少许

做法：

1、将芦荟去皮后切粒冲水；西芹切片、生姜切片备用

2、虾去头去壳后抽出虾线，沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟

3、炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散

4、倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒

5、虾仁变红后调入白胡椒粉和盐，勾入水芡粉炒匀即可

地瓜的贴心建议：

1、芦荟能使女性骨盆内脏器充血，促进子宫的运动，所以孕妇和经期中的女性严禁服用芦荟

2、芦荟皮中含有易造成腹泻的大黄素，所以食用前一定要讲皮去掉，并冲洗干净

3、虾背部的黑线条是“虾线”，非常昂脏，另外在背部开口抽掉虾线后，还有助于虾仁受热后弯曲，炒出的虾仁更加美观。

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费曼超金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-7-17 23:30

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369ctvahaa

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2楼大中小发表于 2015-7-17 23:21 只看该作者

看着蛮有食欲的，色泽材料看着都蛮好的。

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lili809181

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3楼大中小发表于 2015-7-18 08:55 只看该作者

芦荟烧过以后是不是会变得非常软，没有什么弹性。

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amd8233

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4楼大中小发表于 2015-7-18 14:46 只看该作者

滑炒，是将加工成丝、丁、片状的原料经码味上浆，再放入油锅滑熟后，用少量油在旺火上急速翻炒，最后用对汁或勾汁成菜的一种方法。用这种方法烹制的菜肴滑嫩柔软、色泽鲜艳、味美鲜爽。因而在中式烹调中应用最较广。滑炒技法看起来简单，但如果你想真正掌握它把滑炒菜肴做好，就得重视从选料到烹制成菜的每一个环节。

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yuliangppp

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5楼大中小发表于 2015-7-18 14:55 只看该作者

芦荟是家中普通的芦荟吗

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