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标题: [转帖] 干炸小黄鱼 [打印本页]

作者: happy6969 时间: 2008-9-26 18:34 标题: 干炸小黄鱼

主料：小黄鱼50g 　
调料：盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐　
制法　
(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精，料酒，葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。
(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。
色泽：金黄　
特点：外酥里嫩，味道鲜美　
要领：
(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。
(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

作者: somxell 时间: 2008-9-26 19:19

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。

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