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标题: [转帖] 挪威三文鱼系列~椒香三文鱼[7P] [打印本页]

作者: az888168 时间: 2009-10-10 05:35 标题: 挪威三文鱼系列~椒香三文鱼[7P]

原料：

挪威三文鱼肉200克、青红辣椒50克。

调料：

香茅草1根（用剪刀剪成小段）、蒙特利尔腌料1/2小匙、柠檬汁1/2小匙、白葡萄酒1/2小匙（腌鱼用）+15ML（浇汁用）、蚝油1大勺、黑胡椒碎1/4小匙、橄榄油适量。

三文鱼腌制做法：

图1、三文鱼洗净擦干后从中部切一刀，刀口深至鱼皮处止；

图2、再左右下刀片下鱼皮，鱼肉保留备用；

图3、将鱼肉用刀片成长方形厚片；

图4、厚度约1.5厘米左右和手指基本厚度相同；

图5、挤入柠檬汁；

图6、加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特利尔腌料；

图7、调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟。

椒香三文鱼做法：

图1、青红辣椒去蒂洗净擦干水分备用；

图2、锅内放少许橄榄油下入青红辣椒煎制；

图3、辣椒煎至表面微微发黄，有香气窜出时下入蚝油，黑胡椒碎搅拌均匀；

图4、倒入白葡萄酒；

图5、混合后制成椒香酱汁；

图6、煎锅内倒入少许橄榄油；

图7、下入三文鱼块煎制；

图8、15秒翻面再煎15秒出锅淋上椒香酱汁制作完成。

贴心提示：

1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，建议去大型超市购买，新鲜程度有保证；

2、蒙特利尔腌料是由黑胡椒，辣椒，海盐混合而成，风味独特。香茅草本多用于泰餐，有一股子独特的香气，用在此处和柠檬汁，白葡萄酒一样均起到去腥提鲜的作用；

3、三文鱼煎制时不宜时间过长，过长的时间会破坏三文鱼的营养，也会影响口感；

4、椒香酱汁的制作最好和煎制三文鱼同时完成，这样可已获得最佳的口感；

5、切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味。

挪威三文鱼的美容抗衰老功效不凡，再加上辣椒中富含的丰富维生素C，一同造就了这道美容养颜防晒抗衰老的菜品

三文鱼的营养小知识(一) Omega-3

“Omega-3”不饱和脂肪酸具有很强的抗氧化作用，可以保护细胞膜免受自由基侵害，起到抗衰老、抵御紫外线损伤的作用。而且它还可以抑制消化现今社会人们体内过量吸收的omega-6（存在于多数油脂中）还有减肥的功效。Omega-3不饱和脂肪酸是构成皮肤屏障的组分之一，可以帮助修复皮肤的屏障功能，起到保湿作用，缓解皮肤干燥等问题。而挪威三文鱼是含有omega-3不饱和脂肪酸最丰富的一种鱼类，每100克鱼中大约含有2.7克，也由此使它成为了世界上最健康的鱼类之一。近期搜狐和挪威海产外贸局联合举办的 “挪威三文鱼百日成就美食人鱼传奇”活动，也着重介绍了三文鱼中奇特的美容护肤功效。美容护肤，外抹不如内调，让健康的三文鱼食疗使你变得更美吧·····

作者: sniperking 时间: 2009-10-10 23:04

看得很不错啊，回家试试看这做，不知道味道如何？

作者: locklock1 时间: 2009-10-10 23:22

三文鱼肉做熟口感就不太好了，最好新鲜生吃。

作者: spacestar 时间: 2009-10-10 23:42

三文鱼本来就是用来做新鲜生鱼片的。小日本最喜欢了

作者: sniperking 时间: 2009-10-13 19:25

在国内能吃上这样的早点应该不多吧,谁会那么早起来做呢,而且是西点

作者: ghighg 时间: 2009-10-13 19:28

恩，看起来很好，就是太昂贵了。做法倒是很简单。

作者: 苇小宝 时间: 2009-10-13 23:48

挪威的三文鱼举世闻名啊，听说还要自己钓上来的好吃

作者: 世界公民 时间: 2009-10-14 00:41

三文鱼市场上有的卖阿，好像是100元一公斤。贵的点过年过节再考虑买来吃.

作者: ks1987512 时间: 2009-10-14 01:20

三文鱼还是觉得生吃三文鱼片比较好！感觉真的一流

作者: langgou1234 时间: 2009-10-14 01:26

哎呀,看着让人很有食欲啊,口水,有机会做做试试

作者: z134554321 时间: 2009-10-14 01:38

美食并不是单一的去吃它的味，色，香而是去品他去享受它，

作者: z134554321 时间: 2009-10-14 01:38

美味不是单一的去吃它，而是和你的朋友，你的家人，你的爱人一起不享受它给你们带来的幸福。

作者: xuehua14 时间: 2009-10-14 20:57

三文鱼这里做扒的很少，多是生吃的。应该很健康的

作者: a476367783 时间: 2009-10-15 21:37

没吃过那三文鱼.听人家说很好吃..是没钱吃...只有看没得吃.

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