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标题: [转帖] 鳳梨排骨[6P] [打印本页]

作者: oner1119 时间: 2012-7-24 00:11 标题: 鳳梨排骨[6P]

所需的材料：
排骨　　　　600克
青紅椒各　　一個
罐裝鳳梨　　兩片

調味料：
Ａ料：
醬油　　　15ml
胡椒粉　　5克
糖　　　　2克
香油　　　5ml
麵粉　　　3克

Ｂ料：
番茄醬　　80克
糖　　　　30克
白醋　　　15ml
太白粉　　20克
鹽　　　　3克

Ｃ料：
麵粉　　　80克
泡打粉　　4克
水　　　　少許

做法：

1. 將排骨洗淨後，與Ａ料拌勻，醃製30分鐘。青紅椒、鳳梨切塊。

2. Ｂ裡所有調料混合均勻，Ｃ裡粉類過篩後與少量水調成麵糊備用。

3. 起鍋熱油，到八成熱時，將醃製好的排骨，放入Ｃ的麵糊裡裹上漿，放油鍋炸熟。

4. 所有排骨都炸熟後，撈出，再將油鍋燒至十成熱，將排骨再炸一次，10秒鐘後撈出，放廚房紙上吸乾多餘油份。

5. 炒鍋內倒少量油，將青紅椒、鳳梨塊爆炒後撈出。再將Ｂ料倒入，燒開後，放入炸好的排骨與炒過的青紅椒、鳳梨塊，均勻的裹上醬汁即可出鍋。

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