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标题: [转帖] 乍暖还寒，陪我再喝一碗牛肉罗宋汤[5P] [打印本页]

作者: zxzhu 时间: 2016-5-30 09:10 标题: 乍暖还寒，陪我再喝一碗牛肉罗宋汤[5P]

乍暖还寒，陪我再喝一碗牛肉罗宋汤[5P]

　　初春气温总是起伏不定，早晚经常感觉手脚冰冷，冬天时也没有像现在这样，总是想喝点热汤暖暖身子。我经常烧的就是罗宋汤，使用大量的蔬菜，多放一些胡椒，这一道足够，不必再烧其他的菜。黄油先煎了切得细细的蒜末洋葱，炸出满屋子的香气，再和着蔬菜炒匀，然后才加了高汤小火煮起菜来，那'咕嘟咕嘟'的声响，光是听着就把肚子里的馋虫勾了出来。马铃薯绵绵的，软软的，汤匙一碰就碎了，用汤舀起来，小心地吹去热气，喝一口，汤先顺着喉咙下到肚里，温暖了整个充满了期待的胃，

　　罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ，波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。在老上海西菜馆的大厨口中常有一句话：一百个大厨一百味罗宋汤！我们也不必拘泥固定配方，选择自己喜欢的材料就可以。

　　P.S：要选择袋装番茄酱，不要使用番茄沙司，这样烧出来的汤汁才浓郁。

　　也可以选择植物油，与黄油相比香气略显不足。

　　搭配少许酸奶油或是鲜奶油更加香浓

作者: cqdr 时间: 2016-5-30 11:42

必须收藏的好帖子，罗宋汤是西餐里最可口的经济汤了，自己做绝对货真价实。

作者: wyfmn96 时间: 2016-5-30 18:03

特别喜欢和罗宋汤，可自己做总是做不出外面餐馆里做的味道，下次参考楼主的

作者: zzz868686 时间: 2016-5-30 18:23

楼主，你那个图中的碗不圆呀，是扁的。

作者: getnewer 时间: 2016-5-30 18:56

其实吧，把西红柿用油焙出汁水好烧汤下素菜，冷了以后就很好吃。

作者: TTk 时间: 2016-5-31 06:11

一直搞不懂罗宋汤和红菜汤的区别，私以为他们属于同一种汤菜

作者: xxmtti 时间: 2016-5-31 20:52

宋汤是西餐里最可口的经济汤了，

作者: lina21 时间: 2016-6-1 23:23

酸甜可口我一般不放番茄酱

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