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标题: [转帖] 葱油卷饼，烫面的，柔软又有筋骨[6P] [打印本页]

作者: zxzhu 时间: 2016-7-3 10:33 标题: 葱油卷饼，烫面的，柔软又有筋骨[6P]

葱油卷饼，烫面的，柔软又有筋骨[6P]

　　今天烙几张薄葱油饼来卷菜，好像有点小升级，是不是？

　　依然用烫面，烙出来的饼柔软又有筋骨。

　　烙饼，炒菜，再煮一锅绿豆粥，简单的一餐就搞定了。

　　这样搭配可做早餐，也可做晚餐。符合早吃好，中吃饱，晚吃少的科学理念。

　　葱油卷饼

　　材料：面粉160克、青红椒200克、鸡蛋2个、小葱2根

　　制作：

　　一、做饼

　　1.取一面盆，放入160克面粉和1克盐拌均，然后倒入开水约100毫升，边倒边搅拌，成为絮状。

　　2.根据需要可能还要撒少量的冷水和成非常软的面团。放置一边醒30分钟。

　　3.将面团擀成大片，刷一层油，撒点盐和葱花。

　　4.卷起来分成4份，两头捏紧，竖起来按扁，再醒置10-15分钟。

　　5.取一小面团，擀成圆饼。厚薄适中，直径约26厘米。

　　6.平底锅不要放油，烧到温热，放下一张饼，用中火烙到起泡，翻面。

　　将另一面也烙到起泡，微微上色就可以了。注：饼较薄，不要烙焦，否则会硬的。

　　二、炒菜

　　1.醒面的时间我们将卷饼的菜炒好。

　　青红椒切丝，葱白斜切。

　　2.两个鸡蛋加切碎的小葱叶、盐和几滴醋打散。

　　3.锅里倒油，油烧大热将鸡蛋倒入，迅速划散开盛出。

　　4.原锅再倒油，油热将青红椒和葱白下锅，炒变色加盐调味。

　　5.最后将炒好的鸡蛋倒回锅里，与青红椒翻炒均即可。

　　细微小语：

　　1.面团一定要和的非常的软，最后烙好了才不会硬。

　　2.烙制的时候火不要太大，微微上色就好。

[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-7-3 10:36 编辑 ]

作者: 妖怪看黄瓜 时间: 2016-7-10 17:23

葱油很香加上卷起来的馅料吃起来又会有口感很棒。

作者: zenmx 时间: 2016-7-10 21:51 标题: 简单，明了，生活。

简单，明了，生活。

作者: tccisme 时间: 2016-7-12 11:52

葱油饼要做到软硬适中和面时可以加温水，揉搓时间长一点

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