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[转帖] 家常蒸带鱼[9P]

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没洗过的带鱼上有些发白的东西,算是带鱼的鱼鳞,这种东西如果全去掉的话,会影响带鱼的味道,尤其是鲜味,但是不去除的话,又太腥了。当然也脏。
蒸带鱼一般除了用雪菜汁、或者盐、或者美味鲜蒸外,我从一个厨师朋友那学会了一个特别的法子。就是用虾酱来蒸,这种法子成菜后香味浓郁,口感不错。但是这种香味有些类似于臭豆腐的那种香味,可能有很多人吃不惯,那些喜欢吃臭豆腐,臭冬瓜等的人可能会喜欢。
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  • 陌上小冷 金币 +7 认真回复,奖励! 2016-10-11 12:58

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