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[转帖] 回锅肉[7P]

waipp

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31楼 大中小发表于 2019-8-28 17:35 只看该作者

回锅肉难得吃到好吃点，至今为止也没吃到几次郑重的，大部分都是太腻味了，真的难受

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daji12345

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32楼 大中小发表于 2019-9-2 10:08 只看该作者

回锅肉不用放老抽上色吗？太肥，应该把油煸炒出来多点，这样吃起来才香

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frostmorne

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33楼 大中小发表于 2019-9-3 00:46 只看该作者

这。。。。第一步就不太专业，要坐墩儿

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Iven301

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34楼 大中小发表于 2019-9-4 09:55 只看该作者

五花肉就是香，只是正宗的回锅肉是要用专门的猪，而现在这种猪太少人饲养了，想吃上它实在是太难

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wang4570

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35楼 大中小发表于 2019-9-4 17:29 只看该作者

最好把五花肉煮熟以后，用筷子能轻易撮穿肉皮就可以捞出来，然后放冰箱里，第二天再切出来炒更好。

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m4_ak47

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36楼 大中小发表于 2019-9-4 20:47 只看该作者

回锅肉各家做法略有不同，小弟酷爱这口。好的回锅肉还是要选二刀肉，用香蒜苗炒。辅料：郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、白酒（浓香型）、白糖。关键是肉煮，至7-8成（用筷子插入有少量血水渗出）才能出灯盏..当然前提是刀工要好

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onlymyself 金币 +2 认真回复，奖励！ 2019-9-5 17:20

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daming12

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37楼 大中小发表于 2019-9-8 11:57 只看该作者

回锅肉一定要搭配米饭浓郁香汁配大米最好再加一袋酸奶！

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xx0192476

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38楼 大中小发表于 2019-9-8 12:43 只看该作者

我爸做回锅肉要先灸皮的，不然做出来看着带毛的皮恶心

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fkcaoshu

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39楼 大中小发表于 2019-9-26 12:42 只看该作者

这个做得好还是很有口味的

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onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣 ... 2019-9-26 20:07

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yifanji

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40楼 大中小发表于 2019-9-26 23:12 只看该作者

我大学时候最爱土豆回锅盖浇饭了

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