寻路的人 发表于 2019-9-27 16:58   只看TA 41楼
楼主这个回锅肉应该算精简版的,就是家里料不够凑合炒一盘,也能下饭,可是肉煸的火候不够的话一个是油多,再一个是肉的香味不能完全激发出来,最主要的,我认为回锅肉的灵魂是蒜苗,没有放蒜苗的回锅肉能叫回锅肉吗?
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pndxwhoas 发表于 2019-9-27 17:11   只看TA 42楼
我觉得要把肥肉里面的油都煸炒出来,直到有点焦焦脆脆的感觉才好吃,这种做法肥肉太油了
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fafa2005 发表于 2019-10-20 12:14   只看TA 43楼
地道的回锅肉应该是水煮半小时以上,放凉后切片,放上葱姜蒜辣椒,没那么油腻
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maxman2012 发表于 2019-11-11 20:56   只看TA 44楼
要用上等的五花肉,一层一层的那种。
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sunbrother 发表于 2019-11-13 18:14   只看TA 45楼
这个回锅肉炒得不好,颜色也不行,应该爆老一点,回锅肉炒蒜苗才是绝配!
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剧毒的萌豚 发表于 2019-11-13 22:35   只看TA 46楼
不错哎,回头就试试,只是猪肉太贵了,估计我做一次就不想在做了
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Mekui 发表于 2019-11-13 23:43   只看TA 47楼
回锅肉 不错,我这里有一家做的就很不错很好吃的哦
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huangjinlang 发表于 2019-11-14 12:41   只看TA 48楼
这道菜,简直就是三高人群的冤家!真的想吃啊,可是真的不敢吃啊
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babaluosa11 发表于 2019-11-15 09:37   只看TA 49楼
不正宗啊,回锅肉一定要放豆豉,还要放甜面酱。
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Thrend 发表于 2019-11-17 23:35   只看TA 50楼
我做回锅肉喜欢先把猪皮在热锅上烫一下……然后撕掉糊掉的皮,据说可以去汗腺,其实自己感觉也没啥用处……
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