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| twdjy 发表于 2008-8-5 09:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 学做菠菜汆丸子 1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。 2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。  3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。  4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。  5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。  6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。 
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