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标题: [转帖] 酸菜鱼 [打印本页]

作者: cyyf121    时间: 2008-11-14 09:46     标题: 酸菜鱼

【原料】
草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。

【制作过程】
将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩

[ 本帖最后由 cyyf121 于 2008-11-14 09:59 编辑 ]
作者: jidonghuadacs00    时间: 2008-11-14 10:36

说的太简单了!我试着做但是效果不是很好啊!楼主加油啊
作者: 铁鹰    时间: 2008-11-14 19:07

现在做菜真的是太简单了,只要到超市去买好料包,什么菜都简单
作者: 红军路    时间: 2008-11-14 20:45

在饭店吃这道菜酸辣香,很好吃,楼主这样做出来肯定酸味不够。
作者: 七七七    时间: 2008-11-16 16:17

我是用超市买的现成的酸菜鱼调料做的,也还不错,但是鱼片切的不怎么好。
作者: shoe565    时间: 2008-11-16 17:12

酸菜鱼是我最喜欢的川菜之一,但楼主的做法太简单了吧。
作者: ldonjohn    时间: 2008-11-16 17:45

一直以为这款美味的菜很难搞,居然这么简单,谢谢哦!
作者: yang2711    时间: 2008-11-20 16:29

楼主说的太过于简单啦,特别是酸菜,这个东西如果用的不好,这道菜就不好吃了
我曾经就用了不是很好的酸菜,酸菜鱼做出来真是难吃。。。
作者: 新月灰熊    时间: 2008-11-21 03:04

主要是酸菜要好,而且要用花椒(我在很多地方看见的都是用胡椒)
作者: lhq    时间: 2008-12-22 20:48

哇好诱惑人的酸菜鱼啊,太好了我喜欢,方法简单易学,正值隆冬吃着美味的酸菜鱼,是多么的狭义啊,楼主真是要谢谢了,这么好的菜推荐给我们,真叫人开眼界。
作者: dyzt802819    时间: 2008-12-26 00:55

饭店吃这道菜酸辣香,很好吃,川菜招牌菜,但自己试了两次,味道欠火候,楼主说的太过于简单啦,
作者: 285166531    时间: 2008-12-26 06:33

草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。
写的一看就照书抄!菜谱不可全信只能辅助,你炒菜还拿称称啊!?
作者: 285166531    时间: 2008-12-26 06:36

看完楼主写的,楼主起码少写了5到6个步骤哦···别私藏哦!酸菜本来就酸还放什么醋?除非你酸菜质量不好才会适当放白醋补救!

[ 本帖最后由 285166531 于 2008-12-26 06:38 编辑 ]
作者: boyorboy    时间: 2008-12-26 09:36

川味的酸菜鱼很好吃的,肉嫩味鲜,带上麻辣味很特别,谢谢楼主。




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