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标题: [转帖] 酸菜鱼 [打印本页]

作者: cyyf121 时间: 2008-11-14 09:46 标题: 酸菜鱼

【原料】
草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

[ 本帖最后由 cyyf121 于 2008-11-14 09:59 编辑 ]

作者: jidonghuadacs00 时间: 2008-11-14 10:36

说的太简单了！我试着做但是效果不是很好啊！楼主加油啊

作者: 铁鹰 时间: 2008-11-14 19:07

现在做菜真的是太简单了,只要到超市去买好料包,什么菜都简单

作者: 红军路 时间: 2008-11-14 20:45

在饭店吃这道菜酸辣香，很好吃，楼主这样做出来肯定酸味不够。

作者: 七七七 时间: 2008-11-16 16:17

我是用超市买的现成的酸菜鱼调料做的，也还不错，但是鱼片切的不怎么好。

作者: shoe565 时间: 2008-11-16 17:12

酸菜鱼是我最喜欢的川菜之一，但楼主的做法太简单了吧。

作者: ldonjohn 时间: 2008-11-16 17:45

一直以为这款美味的菜很难搞，居然这么简单，谢谢哦！

作者: yang2711 时间: 2008-11-20 16:29

楼主说的太过于简单啦，特别是酸菜，这个东西如果用的不好，这道菜就不好吃了
我曾经就用了不是很好的酸菜，酸菜鱼做出来真是难吃。。。

作者: 新月灰熊 时间: 2008-11-21 03:04

主要是酸菜要好，而且要用花椒（我在很多地方看见的都是用胡椒）

作者: lhq 时间: 2008-12-22 20:48

哇好诱惑人的酸菜鱼啊，太好了我喜欢，方法简单易学，正值隆冬吃着美味的酸菜鱼，是多么的狭义啊，楼主真是要谢谢了，这么好的菜推荐给我们，真叫人开眼界。

作者: dyzt802819 时间: 2008-12-26 00:55

饭店吃这道菜酸辣香，很好吃,川菜招牌菜,但自己试了两次,味道欠火候,楼主说的太过于简单啦,

作者: 285166531 时间: 2008-12-26 06:33

草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
写的一看就照书抄！菜谱不可全信只能辅助，你炒菜还拿称称啊！？

作者: 285166531 时间: 2008-12-26 06:36

看完楼主写的，楼主起码少写了5到6个步骤哦···别私藏哦！酸菜本来就酸还放什么醋？除非你酸菜质量不好才会适当放白醋补救！

[ 本帖最后由 285166531 于 2008-12-26 06:38 编辑 ]

作者: boyorboy 时间: 2008-12-26 09:36

川味的酸菜鱼很好吃的，肉嫩味鲜，带上麻辣味很特别，谢谢楼主。

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