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标题: [转帖] 新疆大盘鸡[9P] [打印本页]

作者: 苦味人生 时间: 2013-2-7 23:09 标题: 新疆大盘鸡[9P]

备料：鸡腿数只、土豆、青辣椒、红辣椒、西红柿、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒；
开始：
1、把鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时；
2、热锅放油，下花椒炸透，然后捞出扔掉；
3、煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块，翻炒几分钟，加盐、料酒、酱油和水；
4、焖15分钟后，放入土豆块；
5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒；
6、略微翻炒就OK了！盛进大盘子里，就叫大盘鸡了。哈哈。。。
其实，这个菜是应该配着面片吃的，我懒得抻面，就做米饭了。

作者: lplplpl 时间: 2013-2-8 01:26

个人觉得不该放西红柿，容易出水，汤汁过多，没法收干。多点干辣椒提味，也挺好。

作者: hayllo 时间: 2013-2-8 04:38

去店里尝过很多次，要是也能自己做就好了，顺便，花椒一定要放吗？我不太喜欢花椒的味

作者: 不屈的野兽 时间: 2013-2-8 11:10

第一个感谢送给楼主，每次吃新疆菜一定会点这道菜。看了介绍原来不难，准备按菜谱试试。
提前给楼主拜年了！

作者: lqjx01 时间: 2013-2-8 11:19

太诱人的美味了，真想吃一口！

作者: 8286021E 时间: 2013-2-8 12:30

这个盘子太小了，正宗大盘鸡10人一桌就一个大盘鸡加上一锅汤，全保

作者: maoali 时间: 2013-2-8 13:30 标题: 回复 2楼的帖子

我也我也深有同感，放西红柿味道太甜、太稀

作者: diaolan123 时间: 2013-2-8 13:50

容易出水，汤汁过多，没法收干。多点干辣椒提味，也挺好

作者: lkwu999 时间: 2013-2-8 14:46

原来新疆大盘鸡这就是我们这里的炖鸡啊，学习了，没事总是有异曲同工之美啊，不过我们这里的用的是整鸡，这里好像用的是鸡腿。

作者: lengxue1983 时间: 2013-2-8 19:06

这个好像在哪吃过，但不是叫这个名字来着

作者: funny007 时间: 2013-2-9 00:16

烧的不错啊！看上去很诱人的样子呢！
不过我在店里吃的时候，好像要用高压锅炖10分钟左右呢，那样是不是更入味呢？

作者: huahuadetu 时间: 2013-2-9 00:25

这个吃过确实很好吃的，最后还能下面，真是好。

作者: vrvrvrvr 时间: 2013-2-9 05:46

嗯，这菜我做过，味道还可以，不过更喜欢吃红烧鸡块

作者: 我们的雪人 时间: 2013-2-9 08:43

大盘儿鸡不是也有很多种做法么？不同地方吃过的味道都是不一样的，感觉跟楼主分享有些出入，不过这个做法也可以试一试

作者: aphrodite_ 时间: 2013-2-10 02:48

在城市里地道的大盘鸡越来越难吃到了

作者: 随缘随缘 时间: 2013-2-11 18:52

是应该多放些辣子皮在里面，辣子皮吸入鸡的汤汁，那叫一个香，不过不喜欢吃辣的就不行了，还可以用羊肚子做成大盘系列，一样味美！

作者: 小小冲绳 时间: 2013-2-11 22:45

吃完鸡，再来一碗宽面条，拌在鸡汁里吃，绝对的美味。

作者: mouner 时间: 2013-2-12 00:23

大盘鸡常吃，喜欢特辣口的，看了做法感觉不是很难，回来自己试做下，吃的还放心。

作者: xiexieni 时间: 2013-2-12 05:34

去了新疆却没吃到大盘鸡，遗憾啊！

作者: 荒野丶大嫖客 时间: 2013-2-12 15:40

这个菜比较贵一半在兰州牛肉拉面馆是50元一份当然一个人是肯定是吃不完的而且大盘鸡应该还有面才对啊伴着吃的相当于大盘鸡是汤汁的作用啊

作者: benchung1027 时间: 2013-2-12 16:09

這我收走了,看看好不好食

作者: uiiuu 时间: 2013-2-12 20:07

看见大盘鸡又想起了学生时代，那时候天天出去吃这个。口味不错，而且价格便宜。不过确实没有见过放西红柿的……

作者: pysx1 时间: 2013-2-12 21:09

看样子就感觉太好吃了，真想来一盘啊

作者: gdzhnn-2 时间: 2013-2-13 10:18

很喜欢的一道菜，介绍的很详细，做来试试！

作者: 爱不释手2013 时间: 2013-2-13 15:48

不错不错我认为不放土豆放粉丝会好些

作者: zhjt119 时间: 2013-2-13 15:57

我在我们这里也超过，味道一般，量到是很足，也可能是我这里的没做好，不正宗吧！

作者: df5566 时间: 2013-2-14 01:55

太诱人真想吃一口！以后照着学学。

作者: xtjkk 时间: 2013-2-14 10:40

看着就好吃，如果就大米饭那，太好吃了，喜欢，谢谢楼主分享

作者: forevergod 时间: 2013-2-14 10:52

真是非常诱人哦。色香味俱全啊。

作者: hawk7899 时间: 2013-2-14 12:19

大盘鸡最好用土鸡来做,我也经常自己做着吃.单纯的鸡腿也可以,肉更多一些. 谢谢分享!

作者: joyhappy 时间: 2013-2-14 13:25

看配料还是不行，五香的东西差了很多

作者: 卜放手 时间: 2013-2-14 22:22

大盘鸡以前在学校门口经常吃，不过我们这里的不放西红柿。

作者: xiongchaoshuzha 时间: 2013-2-17 17:32

新疆大盘鸡，名不虚传，好吃得很

作者: woshiwo2188647 时间: 2013-2-17 17:35

这道菜的分量很足，适合7、8个人吃！

作者: wujunbiao 时间: 2013-2-17 18:18

大盘鸡不是一整只鸡做的吗?

作者: 第六个影子 时间: 2013-2-17 20:21

太帮了！！！！！！！！！！

作者: 斯伯丁 时间: 2013-2-18 10:39

好像兰州拉面馆里有这道菜，还没吃过，有空可以自己试试，看来还是蛮简单的。

作者: kingdee0813 时间: 2013-2-18 11:29

看着就诱人，和饭店里的卖相一模一样，试试看能不能做出一样的味道。

作者: aaa15101114 时间: 2013-2-19 14:24

昨晚肚子饿刚吃了半只烤鸡啊，肚子饿时候什么都好吃啊

作者: 11mm 时间: 2013-2-19 20:49

这个跟我吃过的不一样,不知道哪个才是正宗的呢?

作者: fsfeipeng 时间: 2013-2-19 21:51

颜色看上去挺鲜艳的鸡腿肉选择也不错但是我们这里的大盘鸡有所不同我们这里是不加辣椒的

作者: 前排占座 时间: 2013-2-19 23:48

我这边的习惯是但凡点大盘鸡老板必然会送几份煮好的拉条子，用大盘鸡的底料配着吃，无边美味！

作者: yuayumi 时间: 2013-2-19 23:53

这个好像在哪吃过，成都到处都是

作者: shuilifang 时间: 2013-2-20 02:29

最爱吃这个了，附近一家新疆人做的很好吃的，可惜被拆迁了

作者: tmsool 时间: 2013-2-20 09:19

这鸡肉可切的真够大块头的。

作者: 3316855 时间: 2013-2-20 20:49

这个好像在哪吃过，但不是叫这个名字来着

作者: aaddcc2020 时间: 2013-2-20 22:51

新疆大盘鸡应该说不仅仅是一道菜吧应该是就zhe宽面（拉条子)吃的 a 大家可以去苍苍有机会的话

作者: manazhuleipi 时间: 2013-2-20 22:53

这个真没吃过饿了怎么办？

作者: xujiji 时间: 2013-2-20 23:20

新疆大盘鸡里有这么多汤水吗？
感觉不应该放西红柿。

作者: 国际大巴扎 时间: 2013-2-21 00:50

这鸡做的不地道，不能放西红柿，当然陈皮和草果是不能少的

作者: monkeyfcj 时间: 2013-2-21 10:16

我家楼下就有家穆斯林餐厅，吃过几次，味道还不错

作者: bo2468910604 时间: 2013-2-21 12:15

大盘鸡的特点应该就是大盘吧，在新疆吃过一次地方人做的，跟北方的就是不一样

作者: hcyw1210 时间: 2013-2-22 17:37

味道确实是很不错，不过一定要吃到正宗的才行，要不然就是数量不够多，不够大盘。

作者: zztb 时间: 2013-2-23 01:02

感觉好像火候不太够啊？颜色也稍微差点

作者: bmpy 时间: 2013-2-23 01:04

新疆大盘鸡真的很不错

作者: lzkafeidou 时间: 2013-2-23 12:41

好久没吃过大盘鸡了呢，记得以前吃到最后服务员会送上几片煮熟的面倒进盘子里。现在想吃到正宗的大盘鸡已经不容易了。

作者: 夜叉王 时间: 2013-2-24 16:33

楼主的跟新疆的还是有区别滴，

作者: li871486759 时间: 2013-2-24 17:11

我们这也有大盘鸡可好吃了，辣辣的味道棒极了，看楼主做的菜的颜色很漂亮，想想都流口水了就是不知道味道怎么样，想来也不会差。

作者: 一点点萧瑟 时间: 2013-2-24 21:49

好喜欢吃大盘鸡的，只是好像还少了什么，感觉汤水太多了啦。。。土豆好像要先过油炸的。。。

作者: 花非花非花2 时间: 2013-3-2 18:37

我在外面馆子吃的时候，好像没有西红柿，有的还有洋葱

作者: xkm410 时间: 2013-3-3 00:14

合格这个我喜欢吃我舅舅就是在新疆那边的

作者: yiyangde01 时间: 2013-3-3 02:33

这个是鸡腿改良版的大盘鸡，呵呵，很有新意，觉得西红柿酸酸的口感很不错

作者: yyyyi1999 时间: 2013-3-3 02:56

半夜看这道菜真令人胃口大开。没吃过，有机会试试看效果如何。

作者: df5566 时间: 2013-3-3 22:13

好健康喔!!又好下飯...

作者: soswokao0000 时间: 2013-3-5 19:52

在很多地方都吃过大盘鸡，但是配料和味道都不一样，除了鸡肉土豆以外，剩下的都不一样。不过没见过楼主的放西红柿的大盘鸡。

作者: jjjerome 时间: 2013-3-8 12:30

我上次吃的怎么跟图片的完全不一样啊坑啊 - - 全是花椒的名字也一样无奈

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