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标题: [转帖] 干锅排骨 [打印本页]

作者: qm123 时间: 2014-1-5 21:00 标题: 干锅排骨

干锅排骨

口味：麻、辣、鲜、香
主料：排骨、美人椒、土豆、火腿肠、西芹
调料：油、盐、味精、花椒、干红辣椒、姜、蒜、大葱、酱油、香料（三萘、八角、陈皮等）

制作过程：
1、排骨剁成3-4cm的块，土豆、火腿肠切成小块，美人椒、西芹切成3-4cm的条，葱姜蒜切成小粒
2、将排骨焯水，除去异味。再用香料将排骨和土豆卤制，直到排骨酥烂，捞起排骨待用。
3、炒锅烧热后下油，将葱姜蒜、花椒、干红辣椒下油锅炒香(煸炒的时间可以长一点,一点要将各种作料的香味炒出来)，
然后下焯水后的西芹、美人椒翻炒，
最后下排骨、土豆和火腿肠翻炒，
将各种作料的味道炒到这些主料中去，最后淋上香油起锅。

作者: 水深无声 时间: 2014-1-7 12:55

学习了这么多年来只吃过红烧和排骨汤头一次听说干锅的

作者: 水深无声 时间: 2014-1-7 12:56

学习了这么多年来只吃过红烧和排骨汤头一次听说干锅的

作者: tkdji 时间: 2014-1-7 14:35

湖南人比较喜欢吃干锅。
干锅低下，垫冬瓜或者豆芽会更好

作者: yehong1983 时间: 2014-1-7 21:50

我也是这么多年来只吃过红烧和排骨汤头一次听说干锅的

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