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标题: [转帖] 霜糖油条 [打印本页]

作者: qm123 时间: 2014-1-12 12:20 标题: 霜糖油条

霜糖油条

原料：高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克（没有的话可用5克安琪干酵母取代）、糖粉20克、水150克、鸡蛋一个

1、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中；

2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中；

3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了；

4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次；

5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上；

6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟；

7、将面团擀平，切成均匀的长条状；

8、取两条用擀面杖擀长；

9、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边）；

10、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄；

11、捞出滤干油份；

12、将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可

因为揉面发面做一次耗时比较长，量做得少了的话不划算，家里人少的可以一次多做些，炸至颜色比较浅的时候就捞出来，放入冰箱冷冻保存，下次想吃的时候再拿出来回锅炸一次就可以了，方便快捷。

作者: ken520 时间: 2014-1-12 19:07

油条膨松剂可以和干面粉一起拌匀会更好点,我全是用手和的面把所有用料都放在一起加水和成面花状然后再和成面团冬天放在空调房醒二小时然后再拿出揉两分钟再醒二十分钟就可以上锅炸了.

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