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菜谱作者： 草西猪猪

南方的夏天，空气里弥漫着湿热闷的让人提不起精神，也没有什么胃口能想到的menu除了凉面就是冷面
         水冷面，拌冷面还是各式凉面
         不管是带汁儿不带汁儿，都必须是凉爽爽的
         不管是中式还是韩式的冷面，凉面
         水冷面则讲究在汤汁儿上，而拌冷面则在于酱汁儿
         当然面条也要凉爽够筋斗，二者缺一不可
         搭配新鲜蔬菜和海鲜
         呼噜噜的就能吃下一大碗


         今天做的是辣海鲜拌面
         用韩国原产小面，配上新鲜的蔬菜和鲍鱼，拌上特调的酱汁儿
         热辣辣，凉爽爽，让人胃口大开
         如果再配上一杯米酒就更棒啦

韩式辣海鲜拌凉面做法：

主材：鲍鱼:3只  胡萝卜:1/2根  南瓜:1/2根  洋葱:1/2个  青椒:1/2根  红椒:1/2根  
辅材：韩式辣酱:1.5勺  芝麻酱:1勺  芝麻油:1勺  糖稀:1勺  辣椒粉:1勺  苹果泥:2勺  蒜泥:1勺  熟芝麻:1勺  韩国小面:120克  

1. 将所有材料备齐



2. 用牙刷将鲍鱼表面洗净，再用一支筷子插进鲍鱼内转一圈，将内脏去除，洗净备用



3. 将洋葱，胡萝卜，小南瓜切丝，青椒，红椒斜切圈备用



4. 将韩式辣酱1.5勺，芝麻酱1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺



5. 辣椒粉1勺，苹果泥2勺，蒜泥1勺，熟芝麻1勺依次加入碗内



6. 搅拌均匀成酱汁儿备用



7. 锅内置入适量清水，水沸以后，加入120g小面



8. 将面煮至断生，用捞勺捞出



9. 将煮熟的面放在流水下洗冷，再倒入冰水中浸泡



10. 在锅内置入适量清水，水沸以后，加入洗净的鲍鱼焯熟



11. 将鲍鱼从壳上取下



12. 切成薄片备用



13. 在平底锅内倒入适量食用油



14. 加入洋葱圈，炒至半透明状



15. 加入胡萝卜丝翻炒均匀，且稍稍变软



16. 加入小南瓜丝，翻炒均匀



17. 加入少量清水



18. 待所有食材变软煮熟，放凉即可



19. 将小面从冰水中捞出，沥干水分后倒入盆中



20. 倒入变凉的蔬菜



21. 加入调好的酱汁儿



22. 将面条和酱汁儿拌匀



23. 将拌匀的凉面卷起，码入碗内，表面码上鲍鱼片和青红椒圈，撒少许熟芝麻装饰即可



韩式辣海鲜拌凉面成品图：









烹饪技巧：
          1、没有韩国小面，用一般的荞麦面即可
          2、辣海鲜拌面搭配泡菜和玛格丽特米酒都是不错的选择
          3、如果不喜欢太辣的，可以不加辣椒粉

sg1217

凉面配上韩式辣酱，甜辣爽口，加上鲍鱼和各种蔬菜的搭配，完美。

huangjinlang

就喜欢朝鲜冷面的汤水，凉凉的酸甜酸甜的，再配上点点辣椒红油，大热天里来一碗，那叫一个酸爽

wanxi8257

这玩意夏天吃比较好吃，现在入冬了还是吃热的汤面暖身子