苦味人生

    薄薄的面粉里面裹进奶香四溢的奶糕，外脆里嫩、入口即化是怎样一种美食体验，你懂的！
    想要留住这种美味，那就跟我一起动手吧！


主料大合照：
                                                                                                                                               

食材很简单，很家常，又不需要烤箱，所以想做的时候，随时可以整！

    制作分两步走，一是做馅料，二是做面糊。所需材料配比如下：

    馅料：                                               面糊：
    牛奶 250ml                                       自发粉 100g
    玉米淀粉 20g                                   吉士粉 5g
    吉士粉 5g                                          盐 1g
    白糖 20g                                            水 100ml
                                                                油 10ml

    接下来贴图，上我的实际操作步骤：
1、将牛奶加入白糖、吉士粉和玉米粉倒入大碗搅拌均匀，调成无颗粒状的奶浆。

                                                                                                                                               

                                                                                               

2、将奶浆倒入洗净的锅里，开文火顺时针搅拌慢慢熬至呈糊状粘稠。                                                                                                                                               

3、乘热将奶糊倒入保鲜盒摊平晾凉（有说需要在保鲜盒底部抹上一层油，偶没抹也没有粘底哟，所以随便），然后放入冰箱，偶放速冻1.5小时。                                                                                                                                               

4、将速冻的奶糕拿出，倒在保鲜膜上，用刀切长条，偶的挺宽的，所以中间一切二了 ！（放在保鲜膜上切是因为切完可以整个拿起来继续放回保鲜盒里，放在冰箱保鲜层里备用。）到这里，馅就做完了，是不是很简单啊！                                                                                                                                               

第二部分，做外面的脆皮。

1、将自发粉、盐、清水、油和吉士粉放在盆内拌匀，调成面糊。 聪明的你一看就会的哇。考虑是自发粉，所以我和好面糊后在常温下静置了半小时，给它点发酵时间，至于是否需要不详。等你来试验。
                                                                                                                                               

2、锅里倒油，烧热至六七成，再将切好的奶糕滚上面糊，逐个放入油锅，炸至两面金黄色即可。

（这个步骤没有拍照，因为需要双手拿着奶糕滚上面糊，奶糕很嫩的，用筷子一类的不行，面糊又挺绸的，事后偶在想，是否可以放漏勺里，直接淋上面糊再放油里炸，就不需要两个手放进面糊里了。一个人裹面糊的话，还需要加一个人炸哟，但是如果可以借助工具，一个人就可以完成了。）

刚开始炸出来就被吃掉了，哈哈~~一定要乘热吃，凉了外皮不脆，里面不滑！
成品是用手机拍的，貌似不太高清。下次再做时偶看阿有机会整造型，估计没机会，因为大家等着吃~~                                                                                                                                                

炸好新鲜出炉时，奶香四溢哟！

safeaccount

看起来不错啊，自己去试试，冰火融合，高级啊

亮银枪

这道菜的第二步是最难做的，很容易糊，我做了几次都没能成功。

bwbbw

果然是老少皆爱的美味，我是做不出来的。但我可以到饭店里去点这个，过一下瘾。

kingpro

楼主怎么挂糊的啊，关键步骤怎么没看到呢，还有炸多久可以，时间长了会不会漏出来啊

sxioap

吃过街边小贩做的，很好吃，可能不太卫生（街边小贩）

小骷头

这个还真不是太好做 没在意就能糊掉了 还是直接喝了好

wllsl

楼主真是心灵手巧哇