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标题: [转帖] 豆花鸡[21P] [打印本页]
作者: yexuba1    时间: 2021-6-27 01:28     标题: 豆花鸡[21P]

主料
main
鸡翅根300g 南豆腐500g3人份
辅料
others
花生油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 蒜适量 淀粉适量 豆瓣酱适量 红尖椒1个 鸡蛋1个 姜汁适量 鲜花椒适量 火锅底料适量

步骤

step

1



鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。


步骤

step

2



嫩豆腐一块，静置出水后备用。


步骤

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3



大葱、青红辣椒洗净备用。


步骤

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4



大蒜、姜汁和火锅底料备用。


步骤

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5



鸡翅根剁小块备用。


步骤

step

6



剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。


步骤

step

7



豆腐用手掰块备用。


步骤

step

8



将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。


步骤

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9



青花椒，用水洗净备用。


步骤

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10



将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。


步骤

step

11



炒锅放油，下入青花椒炸香。


步骤

step

12



然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。


步骤

step

13



下入腌制好的鸡肉块，翻炒。


步骤

step

14



加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。


步骤

step

15



加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。


步骤

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16



豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。


步骤

step

17



将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。


步骤

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18



另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。


步骤

step

19



再放入葱花，炸香出葱油。


步骤

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20



放入青红辣椒丝翻炒断生。


步骤

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21



将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。



[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-6-27 08:36(GMT+8) 编辑 ]
作者: woaiai17511    时间: 2021-7-4 17:35     标题: 感谢楼主分享

感谢楼主分享！！！
作者: liutling    时间: 2021-7-4 19:46

学到了哪天试着做一下看好不好吃
作者: city123456    时间: 2021-7-7 20:58

食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
作者: rchl520    时间: 2021-7-11 23:47

看着很不错的样子，回头我也弄一个
作者: ls6172    时间: 2021-7-30 17:06

好起来好难得样子，回家试下看能做出来不
作者: 103377    时间: 2021-8-6 15:35

嫩豆腐不错  感觉步骤后面和水煮鱼 水煮肉片 差不多啊  哈哈
都是要淋热油



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