SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] [一代综师]抹茶浓厚松饼舒芙蕾，浓郁抹茶味道和松软的口感，绵密口感令人陶醉[22P] [打印本页]

作者: opiio88 时间: 2023-11-24 12:12 标题: [一代综师]抹茶浓厚松饼舒芙蕾，浓郁抹茶味道和松软的口感，绵密口感令人陶醉[22P]

[pp=【温馨提示】]
            欢迎来到[bcolor=index,blue]美食频道[/bcolor]学习交流。
            阅读文章前，请[bcolor=index,red]点击页面右边的小手图标支持楼主。[/bcolor]
            阅读文章后，[bcolor=index,red]希望在回复那里留下您的心得感受[/bcolor]
            您的留言哪怕只是一个建议都会成为作者更新、创作的动力，请大家积极回复！
            [bcolor=index,Magenta]认真回复交流，会有多种奖励，升级更快！[/bcolor]详情请参照本版版规置顶贴！

[/pp]

5张图片“今天做一款简单的抹茶浓厚松饼，香气四溢的抹茶松饼，萦绕在空气中，让人嗅到便心生向往。微焦的表面吃起来香香脆脆的，内部质地松软，轻轻一压，便如蓬松的云朵般融化在口中，绵密细腻的口感令人陶醉。加上甜蜜香浓的抹茶卡仕达酱，浓郁的抹茶香在舌尖绽放，带来阵阵清新的感受，仿佛漫步在清风绿野之间。”食材明细主料鸡蛋2个牛奶30克低筋面粉15克奶粉10克抹茶粉5克白砂糖25克辅料柠檬汁4克甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度抹茶浓厚松饼舒芙蕾的做法步骤

1鸡蛋2个，蛋清和蛋黄提前分离备用。把蛋黄2个、牛奶30克，搅拌均匀。

2筛入低筋面粉15克、奶粉10克、抹茶粉5克。

3搅拌至颜色均匀，抹茶粉完全融化后备用。

4蛋清2个、加入柠檬汁4克。

5先打发一下，打发出大的鱼眼泡状。

6白砂糖25克，先加一半，打发至气泡细密的状态。

7再加入另一半，继续打发至有弹性的小弯钩。

8先取一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

9翻拌至颜色均匀。

10再全部倒回蛋白糊里。

11继续翻拌至颜色均匀。

12不粘锅全程开小火，准备一个慕斯圈，倒入8成满左右的面糊。

13在上面盖一个小碟子。

14等底部煎出薄薄的脆底后，翻过来。注：会有点烫，用毛巾包着翻过来。

15继续小火慢煎出脆底。

16煎好后取出，用小刀把边缘刮一下，帮助脱模。

17等完全凉透了以后，表面挤一点的抹茶卡仕达酱或者抹茶奶油，撒一点抹茶点缀一下。

18抹茶浓厚松饼，完成O(∩_∩)O

19香气四溢萦绕在空气中，具有浓郁的抹茶味道和松软的口感。

20微焦的表面吃起来香香脆脆的，内部质地松软，轻轻一压，便如蓬松的云朵般融化在口中，绵密细腻的口感令人陶醉。

21每一口都让人沉浸在无尽的美味享受中，恍若置身于雅致的抹茶园，感受着大自然的呵护。小窍门1、抹茶粉的品质会直接影响到饼的味道，尽量选择高品质的抹茶粉。2、锅的温度要最小火，过高会导致饼外焦里生。3、如果觉得饼干过于厚重，可以适量减少面糊的倒入量，制作出更薄的抹茶松饼。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-24 17:24(GMT+8) 编辑 ]

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.225/forum/)