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标题: [转帖] 抹茶栗蓉酥[7P] [打印本页]

作者: 苦味人生 时间: 2012-7-13 19:07 标题: 抹茶栗蓉酥[7P]

准备的材料：牛奶50g，抹茶粉5g，糖粉30g，普通面粉100g，猪油70g，低筋面粉85g。（图1）
      油皮：普通面粉100g，猪油30g，糖粉30g，牛奶30g。（图2）
      油酥：低筋面粉85g，猪油40g，牛奶20g，抹茶粉5g。
      将以上的油皮和油酥的材料分别揉合成均匀的面团，静至20分钟。（图3）
馅料：板栗煮熟后捣成泥，加入红糖适量。（图4）

包法有2种：
将油皮和油酥分成差不多的6等分，（图5）分别取出一份油皮和油酥，擀成牛舌状，将油酥放在油皮上方（图6）从一头开始卷起（图7）按照同样的方式在次擀成牛舌状，卷起，如此反复3次后，切2半。（图8）

另一种办法相似，将油酥之间包在油皮里（像包包子那样。图9）擀成牛舌状（图10）从一头卷起，如此反复3，4次（图11）切2半。（图12）

将切开的2小份擀成薄圆形，包入栗蓉馅料（图13）
像包包子那样一头捏紧，捏头朝下放置。（图14）
烤盘铺层油纸，烤箱220度预热。（图15）
220度烘烤30分钟。（图16）烤箱温度和时间视各家烤箱不一样而仅供参考。

作者: spanding 时间: 2012-7-13 21:15 标题: 回复 1楼的帖子

抹茶是日本点心中最常用的食材，可以中和甜食的甜腻，使味道适中合口！

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