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五香熏鱼


简介:
五香熏鱼是山东特有的一道小吃，用新鲜鲅鱼制作而成，每年到鲅鱼上市的时候，山东的胶东半岛几乎家家户户都会做熏鱼。
熏好的鱼香味十足还很有嚼头，是一道非常好的宴客菜。
用餐人数：3-4人
食材:
主料:
500g鲅鱼
配料:
250ml酱油
10ml白酒
20g葱
10g姜
5粒八角
5g花椒
20g冰糖
3g桂皮
50ml花生油
制作步骤:
1


新鲜鲅鱼一条（放冰箱稍微冷冻一下，好切）。
2


切成5毫米宽的薄片。
3


放在通风处控干水分 。
4


在锅中把花椒焙干 。
5


再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。
6


小火熬开 。
7


盛入碗中。
8


再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。
9


煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。
10


煎至两面金黄色 。
11


把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。
12


腌好的熏鱼取出装盘。
1，做好的熏鱼放在通风处风干味道更好。
2，鲅鱼一定要用新鲜的。（表皮发亮，无破损的最好）
3，鱼一定要把水分全煎出来。