285063657

准备材料
鱼香肉丝，顾名思义，肉要切丝，其他材料同样切丝吧，慢慢来，这是一个可以展示刀工的菜。
里脊肉、胡萝卜，尖椒（我忘记买了O(∩_∩)O）切丝备用。
木耳泡发，焯水，切丝。
土豆，最好选用白肉的，炒出来会爽脆些。同样切丝，泡水备用。
准备好一份水淀粉。

肉丝油滑煸炒盛出备用（忘记拍图片了）
重新起锅，下油，油热放入胡萝卜丝煸炒，待炒出胡萝卜素，放入辣酱一起煸炒。

土豆丝控水，倒入锅中一起翻炒，2分钟左右

这时可以放入尖椒丝，木耳丝，肉丝。放入酱油，盐，再次翻炒。火调到最小，倒入水淀粉。翻拌下开到中大火。翻拌均匀，撒入少许鸡精，即可。

出锅，上桌！


[ 本帖最后由 285063657 于 2021-11-23 18:23(GMT+8) 编辑 ]

000911000

肉丝应该码底味放蛋清淀粉上浆，然后滑油，你这个弄得干干巴巴的不是这个做法看着真不好吃。

[ 本帖最后由 000911000 于 2021-11-27 22:29(GMT+8) 编辑 ]

feng123_l

为什么总有一个感觉，每个人做出来的鱼香肉丝都不一样，连配料都是各有各的，看来这道菜和我们的国菜 西红柿炒鸡蛋一样，千人千法

Toni77

大多都不正宗。主要是有些配料北方不太好找，就用其它材料代替了，比如萝卜丝~

casle

北方家常菜哦

wohenshuai123

有两道菜，二十个人做出来二十种味道
鱼香肉丝和西红柿炒鸡蛋
配料放多放少，地方区域不同，导致喜欢的口感不太相同。

广东广电

你这个鱼香肉丝少放了辣椒丝了

1woepdl

这菜太经典了，据说是川菜厨师出师考试必做的一道菜。这菜也可肉丝炒后，放入配好的味汁然后直接加入大葱段也非常好吃。

q23780q

肉没处理好 菜下得也不太对吧 还有豆瓣酱不先炒出红油吗？ 不过自己在家吃的家常菜也没必要那么讲究 好吃送饭就好

wen99

一道经典菜，各地做法不太一样，南方讲究些，很注意卖相，色香味齐全才有食欲，这道菜卖相差了点。