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试想一口咬下去，松脆的表层脱开来后，嫩滑的豆腐就流淌在口中的感觉。




做法：
1、豆腐切成小块。撒上盐和胡椒粉稍放一小会。然后分别裹上淀粉和蛋清；
2、锅里倒入较多的油，将豆腐块一一放入炸至外表金黄即可；
3、另起一锅倒入少量的油，将蒜和辣椒末炒香，再将肉丁放入翻炒，加盐、鸡精即可；
4、加入小葱，再倒入少量淀粉水勾芡，将所有料汁浇在豆腐块上即可。